自制麻糖吃得更放心
（文/记者 王宇婷 陈 玲 摄影/记者 孟 丽）
今天是农历腊月二十三，俗称小年，民间有吃麻糖祭灶王爷的习俗。记者昨日在走访中发现，麻糖仍然是不少首府市民过小年必买的食品，同时也有许多现代元素融入到了小年这个传统节日中来。
传统节日融入时尚元素
“快来瞧，快来看，好吃的麻糖在这里，吃麻糖过小年喽……”1月25日，记者在玉泉区大南街采访时，不时会听到一些卖麻糖的人的吆喝声。这吆喝声此起彼伏，各家的生意都是格外火爆。
记者在走访中看到，呼和浩特市一些大街小巷有很多卖麻糖的小摊。“我牙口不好，吃不了麻糖了，不过过小年嘛，就应该吃点麻糖甜甜嘴，给家里的小辈们买回去，让他们吃。”在一个小摊前买麻糖的刘大娘笑着对记者说。刘大娘今年已经65岁了，每逢过小年，她都会到街边小摊上买点麻糖给家里人吃。而和她年龄相仿的邻居们也一样，往往在小年前几天，就会买回麻糖给小辈们吃。
随后，记者走访了位于呼和浩特市鄂尔多斯大街、中山西路的几家大中型超市。在这些超市中，记者并没有看到麻糖的影子。据售货员介绍，超市里不卖麻糖。记者来到超市的糖果区，看到买糖果的人特别多。其中几位正在买糖的市民表示，他们都知道要过小年了，按照老习俗，是应该吃麻糖的，可他们觉得麻糖和糖的寓意是一样的，因此决定买些糖回家，过小年吃点糖也就可以了，剩下的糖还可以留着过年的时候吃。在采访中记者发现，很多市民已经用吃糖果等甜食的新方式代替了吃传统麻糖来过小年。
街头小摊出售三无麻糖
记者在呼和浩特市部分街道看到，许多小商贩紧抓商机，推着小车做起了麻糖生意。然而记者在走访中发现，这些街头出售的传统麻糖，基本上都是无厂名厂址、无生产日期、无QS标志的三无产品。
1月25日上午，记者在呼和浩特市东瓦窑菜市场门前看到，一个年轻女子推着平板车正在出售麻糖，有不少市民围着板车挑选麻糖。“明天就是小年了，最近买麻糖的顾客特别多，这些麻糖都是我们自己制作的，卖完这些麻糖我就回家过年了。”卖麻糖的姑娘对记者说。记者看到，这个姑娘卖的麻糖都用塑料袋包装好，分包出售，价格多在2~3元一包。随后，记者花3元钱买了一袋麻糖，这袋麻糖的包装上除了印有“鲜奶麻糖”字样，并没有标明生产日期和保质期。“这个东西就是这几天吃的，过了小年，吃麻糖的人就少了。这些麻糖都是用黄米做的，刚做好的，现在天气这么冷，怎么会坏呢？”见记者心存疑虑，这个姑娘赶忙说道。
随后，记者在回民区通道北路、新城区艺术厅北街、赛罕区乌兰察布街等路段都看到了卖麻糖的小商贩，不论是按斤卖的散装麻糖还是按袋卖的麻糖，都没有生产日期、厂名厂址，更不用说QS标志了。“最近生意不错，一天能卖个八九十斤!”一位卖麻糖的商贩一边帮顾客称麻糖，一边告诉记者。
不少市民自己做麻糖
记者在采访中发现，因为担心外面购买的麻糖不够卫生，不少市民提前好几天就开始自己动手制作麻糖了。
1月24日下午，记者来到了家住呼和浩特市玉泉区烟厂住宅小区的赵女士家。此时57岁的赵女士正在厨房里不停地忙活着。只见她从热锅中把类似糊状的东西取出来晾了一会儿后又搓成条状，冷却后，麻糖就做好了。“以前每逢小年，家里都会买好些麻糖回来吃。这些年人们对吃的东西越来越讲究了，总觉得外面卖的麻糖不是很卫生，从前年开始，我们家就自己做麻糖吃了。不光是过小年，平常家人想吃的时候，也可以随时做点吃。”赵女士拿出前几天做好的麻糖让记者品尝，记者发现，和从市场上买来的麻糖没有什么分别。
赵女士向记者介绍，身边的不少朋友都是在自己做麻糖，她做麻糖的手艺还是和朋友学的。“把几斤黍米泡透，让它发芽，4天后就长出了半寸长的白芽，把发芽的黍米用料理机打碎了，这些就是制作麻糖的‘酶’。把黄米煮成饭，等不太烫手后，放入制作好的那种‘酶’，搅和均匀了放起来，经过一段时间的发酵，黄米饭里的淀粉便转化为饴糖，再将稀稀的糖取出，在热锅里熬成糊状，取出后，晾一会儿不烫手了，就把它搓成条状，再放到屋外冻一夜，因为天气寒冷，麻糖就会变硬变脆，咬起来嘎巴脆。”赵女士一边做着麻糖，一边热心地向记者讲起自己做麻糖的经过。
传统节日年轻人不感冒
面对过小年和吃麻糖这样的传统节日及习俗，许多年轻人却显得并不热情，有些人甚至不了解这个传统节日以及习俗的由来。
1月25日，记者来到了呼和浩特市中山西路，随机对16位年轻人进行了采访。在16人当中，有7人表示知道农历腊月二十三过小年，应该吃麻糖，8人表示知道但不会吃，还有1人则表示根本不知道农历腊月二十三是小年，更不知道吃麻糖的习俗。
“以前在老家，每逢过小年的时候，爷爷就会买一些麻糖给我吃，可自从我来呼和浩特市上学、工作后，由于平日里工作忙，总也记不住过小年这一说，也就再没吃过麻糖了。”来自乌海市的刘敏对记者说。据刘敏介绍，自己的同学、同事中，很少有人过小年这个节日，也很少有人因过小年而买麻糖吃。记者在民族商场采访了穿着时髦的年轻女孩儿王雪，她表示根本不知道还有祭灶这一说。至于吃麻糖，她则更是反对：“麻糖不好吃，还不如一些高级奶糖，而且吃糖容易发胖，我是不会吃的。”
