27日，记者在内蒙古呼和浩特市及包头市的一些具有浓郁蒙古族特色的蒙餐餐厅了解到，除夕年夜饭的预订状况十分火爆，雅间已经在十几天前基本被订完，且年夜饭预订者中有一半以上不是蒙古族。

　　蒙餐餐厅的年夜饭基本包括奶茶、奶酒、果条、烤羊腿、手扒肉等蒙古族特色饭菜。为满足广大消费者的口味，也会在年夜饭菜品中准备一些当地消费者喜爱的非蒙餐菜品，如一些基本的炒菜、炖菜等。

　　内蒙古呼和浩特市巴音浩日娲酒店前厅经理姚格日勒图告诉记者，预订年夜饭的顾客非常多，供七八人到十五六人就餐的雅间均已被订完。这些顾客中有一些是蒙古族消费者，但大部分是汉族及其他民族的消费者。他还告诉记者，他们专门为一些希望在除夕夜吃到蒙餐却不愿外出就餐的消费者准备了外送式“春节礼包”。这个价格为998元的蒙餐礼包中包括蒙餐的基本菜品，有羊腿、羊排、奶茶、果条及一些蒙古族小菜等。

　　内蒙古包头市宝格特蒙古风情园总经理刘四毛头告诉记者，在包头，除夕夜选择蒙餐的消费者也非常多，宝格特蒙古风情园的蒙古包包间及大厅雅间在一周前被订完。“很多顾客一两个月前就预订了年夜饭。包头的蒙古族相对呼和浩特来说少很多，年夜饭的预订者大多是非蒙古族的消费者。”刘四毛头说。

　　蒙餐作为北方饮食中极具地方特色的餐饮种类，其饮食文化吸纳了蒙古族居住地区的地域、气候、文化等各方面因素，使蒙古族食品具有易保存、高营养、高热量的特点。正如蒙古族民歌《祝酒歌》中“金杯、银杯斟满酒，双手举过头；奶茶、炒米、手扒肉，请你吃个够”对蒙古族饮食文化的概括，蒙古族传统饮食中离不开奶、肉、酒。在蒙古族日常饮食中，将食物分为白食、红食两类。以奶为原料制成的食品，蒙古族称“查干伊德”，意为圣洁、纯净的食品，即为白食。以肉类为原料制成的食品，蒙古族称“乌兰伊德”，即为红食，食用顺序通常是先白后红。(赵婷婷)