——记正蓝旗腾格里塔拉民族奶制品厂厂长乌宁其

　　2002年，乌宁其回牧区探亲时无意中发现，传统奶食品制作工艺正在面临失传，30岁以下的青年人中已很少有人会制作奶豆腐、黄油、奶酒等独具民族特色的传统奶食品。第二年7月，乌宁其靠在外打工挣到的钱，在正蓝旗上都镇创办了当地第一家生产加工传统奶食品的企业———腾格里塔拉(汉语意为“天堂草原”)民族奶制品厂。

　　创业初期，由于缺少创业经验和稳定的市场，到年底一算帐，乌宁其亏损了1万多元。他认真总结经验教训，从牧区聘请3名具有丰富经验的牧民老乡为师傅，招录了包括3名残疾人在内的16名转移进城牧民子女和城镇下岗失业人员进厂工作。同时，他还出资帮助邻近嘎查的26户贫困牧民养起了优质奶牛，与其建立了稳定的鲜奶供应关系。措施得当，乌宁其的奶制品厂一步步红火起来。

　　在生产加工过程中，乌宁其一方面保持了奶制品的传统民族风味，另一方面根据现代消费者的口味，采用现代工艺设备大胆进行技术创新，使他的奶制品在察哈尔奶制品中独树一帜。如今，他们生产的“萨利”牌奶豆腐、奶皮子、奶酒、奶酪、奶糖等8大系列的奶制品，已经打入呼市、北京、天津、湖南等地的旅游景点和超市，还走出国门出口东欧市场。

　　在乌宁其的带动下，正蓝旗生产加工奶食品的企业目前已有30多家，小型奶食品加工点100多家，奶制品品种达60多种。全旗一年奶制品产量达200万公斤，交易额达到2000万元，为3000多名农村牧区剩余劳动力解决了就业问题，还带动了当地乳牛养殖业的快速发展。(记者 马少林 江新辉 巴依斯古楞 王远征)