呼和浩特市市民王淑珍决定今年的羊肉饺子全部改成猪肉馅。她有些无奈地说：“羊肉是奢侈品了，只能偶尔解解馋。”

　　近年来，在猪肉价格反复波动的同时，全国羊肉价格连续突破40元/公斤、50元/公斤大关，并保持高歌猛进的势头，成了肉中“贵族”。那么，这位“新贵”到底会带来怎样的影响呢？

　　不吃、少吃、改吃

　　烤羊排、烤全羊、涮羊肉……令人垂涎的草原美食总离不开个“羊”字，就连早点“稍美”、蒙古馅饼、蒙古包子，也是以精羊肉为馅。但面对上涨的价格，老百姓只能以“不吃、少吃、改吃”六字诀来应对。

　　据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，去年5月至今，全国各地羊肉价格均有不同幅度上涨。其中，四川、湖北省羊肉价格最高日涨幅接近10%。福建省羊肉价格最高，已超过每公斤80元，月涨幅也接近5%。

　　在全国最大的羊肉产地内蒙古自治区，羊肉价格也在持续快速上涨。据内蒙古农牧业厅提供的数据，内蒙古第一季度羊肉平均价格为每公斤47.27元，同比上涨32.59%。

　　“在内蒙古等地区羊肉是百姓餐桌上必不可少的。”内蒙古农业大学农村牧区发展研究所所长格日勒图说，内蒙古人招待客人总少不了以羊肉为主的蒙餐，然而渐渐上涨的羊肉价格让好客的内蒙古人也有些招待不起了。

　　“去年末，饭店里的熟羊肉还在每公斤90元，现在都涨到每公斤120元了。随便吃顿蒙餐就好几百元，更别提好几千元一只的烤全羊了。”锡林郭勒市民萨仁高娃说。

　　萨仁高娃一家人都是蒙古族，顿顿离不开羊肉，每个冬天要吃掉4只羊。如今，每只羊价格已从2009年的1400元左右上涨至2000元左右，这样一个冬天光吃羊肉的开销就要多出2400元，几乎是萨仁高娃一个月的工资。她说：“羊肉是一定要吃的，只能减少一些其他开支了。”

　　三大因素造就“贵族肉”

　　和其他农产品一样，羊肉价格涨了，农牧民却没赚到什么钱，因为成本也涨了。

　　内蒙古包头市德彪养殖专业合作社董事长贾德新说，2009年散养一只羊成本200元左右，如今成本达近400元，翻了一番。“尤其是饲料、汽油价格上涨太快，比如玉米去年才1.8元/公斤，现在已涨到2.4元/公斤。饲养成本上来了，价格自然水涨船高。”

　　内蒙古自治区农牧业厅相关负责人表示，牧区落实草原生态补奖机制，舍饲圈养将成为肉羊的主要养殖方式，圈舍、饲料、用工等成本支出也在不断加大。

　　据统计，内蒙古在2009年前牧业年度羊存栏约9700万只，实行各类禁休牧政策后，减少的“草原羊”本该转化成“农区羊”。但由于转化需要一个过程，目前全区存栏量仅恢复到8700万只左右。

　　与肉羊数量下降形成鲜明对比的是，羊肉需求量持续上升。内蒙古农牧产科技站副站长张志刚说，到处都缺羊，国内从国外进口，新疆向内蒙古购买，内蒙古自己的肉羊加工厂却仅有30%的开工率，这些都说明羊肉已经供不应求。

　　“成本短时间内不会下调，肉羊存栏量要恢复到禁牧前水平还得有一两年，而吃羊肉的人越来越多的现状不会改变，这三个因素共同决定了羊肉价格还要上涨。”张志刚说。

　　“科技”是关键词 提高产量降成本

　　多数专家认为，目前羊肉价格由市场主导，还没有发现盲目投资的现象，所以不适宜人为干预。短期可以出台政策保障特殊困难群体的生活；长期宜推广养羊新技术、新成果，通过降低成本来稳定价格。

　　内蒙古社会科学院经济研究所所长于光军表示，目前可以多照顾受羊肉价格上涨影响较大的群体。“尤其是在牧区和半农半牧区的少数民族学校，孩子们多吃羊肉，可结合当前营养餐政策给予临时补贴。”

　　“补贴是临时的，长期得考虑利用科技提高产量、降低成本。”张志刚说，造成羊肉价格上涨的“刚需、产量和成本”三个方面，刚需是不可控制的，所以应该在产量和成本上下工夫。“一方面可引进和培育高繁多产并适应当地气候的肉羊品种，另一方面可以推广生物饲料技术，缓解饲料价格上涨的压力。”

　　除此以外，内蒙古农牧业经营管理站站长特立更建议多发展农牧业合作社。因为经济合作组织推广新技术和新品种的速度快，效率高，容易降低肉羊死亡率并提高肉羊增重速度，将间接降低生产成本。

　　据了解，禁牧后肉羊养殖结构变化较快，几年内农区肉羊数量占全区总数比例已从30%上升至70%，但相关棚圈、机井、饲料基地等基础设施未能及时跟上。于光军建议，一方面可以加大基础设施建设力度，另一方面可建立活畜交易市场降低流通渠道成本。