近几年来，囤菜渐渐被年轻人“抛弃”，俨然成为一项“老爱少不爱”的民俗活动。蔬菜价格猛涨，尤其是冬季蔬菜，从地头到餐桌价格翻4-5倍。如今，大白菜、大葱、土豆等“热门秋菜”已经占据了东瓦窑农副产品批发市场的半壁江山。到底囤冬储菜，能省下多少钱？
白菜易烂 但每斤可省6毛钱
去年，家住呼市天府小区的赵秀梅买了80斤大白菜存储，可今年她却不打算囤大白菜了。赵秀梅去年购买的大白菜的价格是0.5元/斤，一共购买了80斤大白菜。本来打算吃到今年5月，但因为晾晒地方有限，供暖后，大白菜一层层的烂，没到春节，就只剩个菜心了。
“大白菜不好‘伺候’，气温低了会冻，气温高了菜帮又一层层从外向里脱落。去年40多斤的大白菜腌成了酸菜，可省下来的从内到外都烂了，只得扔掉。”赵秀梅无奈地说，其实储藏大白菜，也就能省个“块儿八毛”的。
赵秀梅以去年自己买白菜为例，为记者算了笔帐。
算一算
在呼市东瓦窑农副产品批发市场，大白菜的批发价格为0.5元/斤。按平均单棵总重6斤，因所采购大白菜为毛菜，储存前需去除老叶及部分菜叶，处理成净菜后余重5斤左右。再加上在冬储大白菜的过程中，还要考虑风干、冻伤等因素，最终剩余为净菜重量的2/3左右。
冬储30棵大白菜的成本：0.5元/斤×6斤×30棵=90元
损耗后大白菜净重：5斤×2/3×30棵=100斤
这样一来，冬储大白菜实际成本为：90元÷100斤=0.9元/斤
而按去年冬天鲜大白菜零售价大约在1.50元/斤。
比较结果：无特殊情况，单纯考虑价格因素，与今年初的价格相比，储存大白菜每斤可节约的成本为：1.50元/斤-0.9元/斤=0.6元
这30棵大白菜一共可以节省：(1.50元/斤-0.9元/斤)×100斤=60元
土豆耐储存 50斤可省17元
与大白菜不同，土豆耐储存。不同的家庭，对于秋菜量的“搭配”也各有千秋。以马先生一家为例，从囤菜开始到3月份左右大约有300顿饭要在家吃。白菜、土豆等秋菜占据20%左右，假设一顿饭用菜量在1公斤左右。这个三口之家，秋菜贮存量有60公斤就足够了。而按照马先生的习惯，这60公斤秋菜中，土豆要多一些，约30公斤土豆，再配20公斤白菜，10公斤大葱和胡萝卜，就构成了他家最合理的秋菜搭配。
正在购买土豆的刘淑青告诉记者：“我打算买50斤土豆，1元一斤，差不多能吃到过年。如果零买，每斤至少要贵0.5元，50斤就得多花25元钱，所以还是秋菜上市时成袋买划算。”
算一算
四子王旗种植土豆的杨大告诉记者，今年的土豆批发价格是1元/斤，而去年这时候，土豆大概是0.5元/斤。以1元/斤为例，储存一袋50斤的土豆为例。按照市民提供的经验，土豆在冬储过程中，会遇到腐烂、生芽、脱水等问题，1斤鲜土豆在储存过程中将损失40%的重量。
一袋土豆价格：1元/斤×50斤=50元
土豆在储存后的实际价格为：1元/斤÷60%=1.66元/斤。
相比去年，由于土豆的批发价格创近年来较低水平，仅为0.7元——1元/斤，当时的零售价多为2元/斤。
比较结果：无特殊情况，单纯考虑价格因素，与去年年末价格相比，冬储土豆与市价土豆的价格差为：2元/斤—1.66元/斤=0.34元/斤
储存50斤土豆过冬可节约：0.34元/斤×50斤=17元
不过，很多批发商认为去年的土豆是一个特例，而从今年土豆供应情况看，价格没有多少下跌空间，因此囤土豆的省钱空间应该更大。
大葱要通风 一捆能省72元
很多人在晾晒大葱时，喜欢把葱叶摘掉，这么做是不科学的。晾晒时最好把大葱叶子晒蔫后，把大葱捆成把，大葱根朝下放在阴暗处，一定不要沾水受潮，否则容易腐烂。存储地点不能太干燥，这样大葱会干瘪变空。
“其他秋菜我都一开始就买，然而大葱可不比白菜、土豆，晚买一段时间反而好，因为刚刚上市的大葱水分比较大，晾晒时损失多。”呼市的张丽霞讲述着记者储菜的经验。
呼市葱贩曾军介绍，大葱今年后半年的价格比较平稳，批发价8毛钱一斤，一捆大约20斤。
按照市民提供的经验，大葱储存需晾晒，而后长时间储存还涉及风干以及外皮老化。经过两个月时间储存，一般剩余总量为鲜葱的1/3左右。
算一算
一捆大葱价格为：0.8元/斤×20斤=16元
大葱在储存后的实际价格为：0.8元/斤÷1/3=2.4元/斤。
而按照去年年末的行情，市场里鲜大葱的批发价格为2元/斤。但是，由于过冬损耗大，农贸市场零售价波动较大，尤其是过节前后，一度涨到了6元/斤左右。
比较结果：无特殊情况，单纯考虑价格因素，与去年年末价格相比，储存一斤大葱可节约的成本为：6元-2.4元=3.6元
囤一捆20斤重的大葱可节约：3.6元/斤×20斤=72元
多数市民选择囤冬储菜
记者随机在呼市东瓦窑农副产品批发市场咨询了近30位年龄在25-60岁的市民，其中24位表示应该囤菜，而且自己今年已经购买了，其余6位，有的是由于自己家的地方不大，储存不便，有的不常在家做饭，所以不选择储存。
“现在物价天天涨，今年菜价肯定低不了，趁便宜多买些。”贺梅准备买80斤土豆，还打算腌白菜。
“去年买了50斤白菜，结果大部分都烂了。现在买菜也方便了，就算贵也贵不到哪去。”董先生逛了一圈，只买了捆大葱。他认为，很多人买秋菜其实就是因为习惯，在蔬菜一年四季供应充足的今天，从经济账上算，市民储藏秋菜并没有多大意义。（记者赵蒙蒙）
