“在‘中国美食走进联合国’美食品鉴会上，我们三姐妹有幸在世界观众面前搓莜面，充分展示了内蒙古莜面文化的魅力，这不仅是我们‘莜面妹’的荣幸，更是内蒙古莜面文化史上的大事!”11月26日，刚刚从纽约回到北京的“西贝”莜面妹张瑞青在电话那头激动地对记者说。

　　在纽约当地时间11月12日下午，由中国烹饪协会举办的“中国美食走进联合国”美食品鉴会盛大开幕。来自西贝餐饮的3名女厨工现场为联合国秘书长潘基文和安理会其他官员表演了精湛的莜面厨艺，内蒙古莜面香飘联合国。

　　内蒙古莜面厨艺缘何走进联合国?据了解，目前，中国的莜面制作工艺已列入非物质文化遗产。本次西贝餐饮把莜面搓进联合国是经过中国烹饪协会从全国餐饮界经过选拨入围的。为联合国现场表演的中国传统美食的技师有12人，其中3人为西贝莜面妹。内蒙古的莜面妹作为中餐传承人走进联合国，为各国嘉宾现场手工制作莜面，这在中餐、蒙餐史上还是第一次。

　　内蒙古莜面厨艺亮相联合国也引起境外媒体的高度关注。连日来，《华盛顿邮报》、《纽约每日新闻》、《纽约时报》先后发表文章称，观众们被莜面妹精湛的烹饪工艺所吸引，满心好奇的评委认真研究中国传统的莜面烹饪工艺，尤其是制作莜面窝窝。其中《纽约每日新闻》报道，在莜面妹们的巧手下，面团如同一件件艺术品，展示着中国美食文化。

　　张瑞青告诉记者，11月19日，她们还在纽约大学温斯坦餐厅展示了莜面窝窝烹饪工艺。平时每天约有750名学生在该餐厅就餐，但19日约有1300名学生涌入餐厅，观看并品尝地道的中国莜面美食。(李永桃、彭婕)