正处于旅游旺季的内蒙古，各种特产迎来销售高峰。与过去粗放式生产不同，从今年开始内蒙古特产有了食品安全标准。

　　从8月份开始，内蒙古启动酸马奶、生驼乳、灭菌驼乳和分割牛羊肉生产卫生规范4个食品安全地方标准制定工作，并进行立项。到今年年底前，还将制定并发布实施奶渣、酸奶干、炒米和民族特色奶食品卫生规范等4个食品安全地方标准。年内，相关部门还组织修订奶豆腐、奶皮子等2个食品安全地方标准，以及完成奶豆腐、奶皮子等2个食品安全地方标准的发布实施工作。

　　日前，内蒙古自治区卫生计生委、自治区食药监局联合下发《内蒙古自治区食品安全地方标准制修订工作实施方案》。根据自治区地方食品特点，2016年、2017年自治区卫生计生委将会同自治区食品药品监督管理局制修订13个食品安全地方标准。

　　蒙古族奶制品

　　蒙古族特色食品越来越受欢迎

　　一直以来，草原上蒙古族牧民的热情好客有口皆碑，即使没有机会去大草原上品尝蒙古族特色美食，现在也能在专卖店里把飘香的奶茶、风干的牛肉、醇香的炒米、美味的奶食带回家。

　　可以说，牛肉干是最受欢迎的蒙古族特色食品，说起牛肉干，那可是历史悠久，而一些专卖店外面也挂起了“成吉思汗的军粮”的招牌。据悉，约三斤新鲜牛肉，风干后炸熟才能制作出一斤牛肉干，牛肉干易于保存，营养丰富，嚼食有味，口感鲜美，所以牛肉干的美味声名远扬，不仅是内蒙古草原极具特色的风味食品，而且是餐桌上招待客人必有的特色菜肴，如果游客来到内蒙古出差或旅游，牛肉干自然成为回家馈赠亲友的首选礼品。

　　美味奶食品的受欢迎程度一点也不亚于牛肉干，奶食在蒙古语中称“查干意德”，意为白色的食品，蒙古族以白为尊，视乳为高贵吉祥之物。蒙古民族的食品之首便是奶食，奶食也被本民族视为珍品，每逢拜年、祝寿、招待宾客、喜庆宴会等首先以品尝奶食、敬献奶酒为最美好的祝愿，这是一种神圣的礼节。另外，迎送远行的亲朋好友也要予以尝奶、敬献奶食以示祝愿。

　　据了解，奶食有鲜奶、奶皮子、酸奶、黄油、酸马奶、哲嘿、奶豆腐、塔日格、奶酪、奶酒等等。专家介绍，奶食品中含有大量的氨基酸、蛋白质、油脂、微量元素，具有人体机能不可缺少的营养成分，可增强免疫力，有着强身保健作用。

　　另外，在蒙古族美食中，炒米也是十分受欢迎的食品之一。炒米也叫“蒙古米”，是用糜子经过蒸、炒、碾等工序加工而成。炒米的吃法也有很多，可以用黄油、奶皮、白糖拌着吃，也可以用奶茶泡着吃。据了解，在牧区，每天清晨，牧民出牧之前，早餐都是奶茶泡炒米，再加一些其它的乳制品。

　　随着来内蒙古旅游的客人越来越多，蒙古族特色食品作为地方特色食品，知名度越来越高，也越来越受到当地居民和外地游客的青睐，生意自然越来越好，所以专卖店也越开越多。