鄂尔多斯不拘一格的“糙食”风味，或许会让吃惯了蒸屉茶点、精细小食的南方人很难理解，然而这里却有着中国饮食传统里最经典的食物组合，以平凡无奇的卖相，抚慰着当地人的味蕾和心灵。让我们一起去体验鄂尔多斯最炫民族风的舌尖美味吧！
蒙古包里袅袅升起的水蒸气、胡同深处烧得正旺的炭火，无一不在告诉我们，生活与美食一直在路上。
鄂尔多斯属于半农半牧区，有着辽阔的青翠草原和一碧如洗的湛蓝天空。而这里的饮食经过与山东、山西的融汇，与河南、河北的贯通，与陕西、甘肃的兼收并蓄，再加以创新和改进，而独具河套特色。同时，这里的街头巷尾又藏着不少蒙古族特色餐厅。
河套饮食
阴山以南的黄河冲积平原，土地肥沃、灌溉系统四通八达，这里盛产小麦、水稻、谷子、高粱、玉米等粮食作物。鄂尔多斯人因地制宜，在融汇了河套饮食精髓的同时，也将素面朝天朴素不造作的性格融入饮食之中。
如此不拘一格的“糙食”风味，或许会让吃惯了蒸屉茶点、精细小食的南方人很难理解。然而，一盘酸菜烩肉勾鸡、一锅吱吱冒着热气的铁锅焖面，或是一席粗犷的蒙餐，一饮一酌间恰恰体现了鄂尔多斯人民的朴素、大气和包容。
腌酸菜
一盘酸爽开胃的酸菜或许是东北三省的标志风味，实际上，比邻而居的北方百姓也爱这一口难以割舍的家常味道。
立春后的鄂尔多斯，气温依然寒冷而干燥。严峻的气候条件，却更加激发“美食家”们的创造力，他们腌制出酸菜作为蔬菜的替代品，清冽的口感还能消脂解腻。
因地域风物和生活条件的限制，在过去时日里的无奈之举，却潜移默化地融入当地人的日常，形成味觉烙印，似乎只有吃到一口家乡的酸菜，才有了脚踩大地的踏实感。当地一家农家菜饭馆的掌勺师傅说，冰箱的普及让酸菜不再是老百姓过活的必需品，但是每到10月，家家户户仍要迎来一件头等大事：腌酸菜。
烩菜
酸菜烩肉勾鸡、白菜猪肉烩粉条……如果说精致的南方菜是稳居庙堂之高的饕餮美食，那么一盘敦厚实在、热气腾腾的烩菜，无疑更有家的味道。中国饮食传统里最经典的食物组合，以平凡无奇的卖相，抚慰着味蕾和心灵。
烩菜实指一种烹饪方法，即将肉和蔬菜经炒制、加水、炖煮等工序完成。在火候的拿捏上，讲究先用大火急攻，再用文火慢炖。长时间的焖煮，让食材吸足了汤汁，是唤醒冬日慵懒味蕾的良方。
烩菜对食材的选择不分贵贱，山珍海味可以入馔，白菜豆腐亦可。在鄂尔多斯，人们喜爱用白菜、豆腐、粉条、土豆来烹饪烩菜；等到秋冬季节，精心腌制的酸菜自然少不了。
一盆烩菜，你中有我我中有你，食材之间色味相连、相得益彰，体现了中国人对热闹的喜爱。从尊贵的“海烩菜”到平凡百姓家的“东北乱炖”，烩菜最大的魅力或许就在于亲朋好友围坐着分享烫口美味的热闹，言笑晏晏间，将人与人亲密且深厚的关系表现得淋漓尽致。入口的是平凡美食，暖心的是人间温情。
铁锅焖面
光照时间长、昼夜温差大，河套平原得天独厚的自然条件，对小麦生长起到了积极的刺激作用。河套小麦面粉制作的面食，不仅口感柔韧筋道，而且耐泡性好。名声在外的河套雪花粉就是有力的说明，铁锅焖面则是另一力证。
鄂尔多斯的铁锅焖面，不软糯、有韧性，除了和河套面粉优质不无关系外，“焖”这一烹饪方法，也有效避免了面粉的蛋白质分子网状结构在水煮过程中被破坏。揭开木制锅盖，用力翻炒面条、豆角、土豆、五花肉，美味于袅袅升起的热气间腾云驾雾。
一锅色香味俱全的焖面，看似简单，每样食材都是深藏不露的“高手”——焖面对于面和肉的质量要求极高：面条最好选择河套面粉制作的手擀面；五花肉的选取一定要肥瘦相宜，将其煸至皮焦软糯，这才能让喜油的豆角焕发最好的滋味。
蒙古族风味
来到鄂尔多斯，不能错过蒙古族美食。即使没能在户外草原上体验蒙古风味美食，城市里的蒙古族餐厅也绝对不会让你失望，不少餐厅的包房被设计成蒙古包样式，带你穿越至金戈铁马的年代。
手扒羊肉
肉质肥美的牛羊肉是最有游牧生活印记的食物。
手扒羊肉顾名思义，一定得手扒着吃才够香。带着骨头的羊肉，肉质最嫩，撕下一块蘸上特制的辣酱放入口中，肉的鲜甜充满整个口腔，可又担心这样的满足感稍纵即逝。
炒米
无论是拌酸奶还是搭配奶茶，当地人都热衷炒米。炒米的黄、奶汤的白，寒冷的天气里咽一口热乎乎的奶茶，快速补充体力。
“云满喜”空壳饼
你以为鄂尔多斯只有牛羊肉？那就大错特错了！在鄂尔多斯，“云满喜”空壳饼可谓妇孺皆知。一个小小的糖饼子，承载了太多人的生活回忆。外壳被烤至金黄酥脆，用手轻轻掰开，红糖就黏在壳上，塞进口中唇齿留香。据说，云满喜点心铺，开到今天已经20余年，品质不变、老少皆宜，除空壳饼外，豆沙馅饼、馓子也是店里最受客人喜爱的蒙古族点心。
沙地药食
提到鄂尔多斯，大家最先想到的大多是广袤土地下的丰厚矿产资源，还有闻名遐迩的鄂尔多斯羊绒。老中医会告诉你，这里还盛产甘草、麻黄、枸杞、银柴胡、远志、冬花等药材。大自然的馈赠，让看似寸草不生的戈壁荒漠也“暗藏玄机”，只要我们愿意智慧地探索仍能发现瑰宝。由沙棘等沙生植物加工成的饮料和食物，不仅口感特别营养价值也颇高。沙棘，享有“维生素C之王”的美称。用这种橘红色的小浆果，经浸泡、捏碎、滤汁等工序加工成的果汁，每100毫升的维生素C含量是猕猴桃的2—3倍。沙棘果实入药，还具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。
另外，以沙葱、沙盖为代表的沙漠植物，通过简单的加工，制作成家常美味，也是最具地方特色的食物。
