人民网北京5月15日电(聂丛笑)今天，中国肉类协会举行新闻发布会介绍，6月14日—16日“2014世界肉类组织第二十届世界肉类大会”将在北京举行，本届大会主题是全球肉类生产与贸易的均衡发展与增长的展望，预计参会人数将达800人。

　　中国肉类协会副秘书长高观在发布会上公布了《中国肉类产业发展“十二五”中期评价意见》。高观表示，2013年全国肉类总产量8536万吨，比上年增长1.8%，提前超额完成了“十二五”肉类工业发展规划提出8500万吨的总量目标。高观表示，2011—2013年期间，我国肉类产业发展呈现出五大特点。

　　肉类总产量增加，提前实现了“十二五”规划目标

　　2011年我国肉类生产实现小幅增长，全国肉类总产量为7,957.8万吨，比上年同期增加31.9万吨，增升0.4%。2012年，全国肉类总产量达8384万吨，比2011年的7957.8万吨增加了426.2万吨，增幅为5.3%。2013年全国肉类总产量8536万吨，比上年增长1.8%，提前超额完成了“十二五”肉类工业发展规划提出8500万吨的总量目标。

　　肉类进口增加，贸易逆差逐年扩大

　　2010年我国肉类出口总量88.4万吨，肉类进口总量154.9万吨，肉类进口总量大于出口总量，逆差66.5万吨；2011年我国肉类出口总量89.4万吨，肉类进口总量190.5万吨，肉类进口总量大于出口总量，逆差101万吨，比上年逆差66.5万吨扩大52%；2012年我国肉类出口总量88.4万吨，肉类进口总量207.9万吨，肉类进口总量大于出口总量，逆差119.5万吨，比上年的101万吨增加18.5万吨，逆差扩大18.3%。2013年我国肉类出口总量106万吨，肉类进口总量252万吨。肉类贸易逆差146万吨，比上年的119.5万吨增加26.5万吨以上，逆差扩大43.2%。

　　肉类产品结构变化，猪肉比重偏大

　　2011年猪肉产量为5,053.1万吨，比上年同期减少18.1万吨，下降0.4%；牛肉产量为647.5万吨，比上年同期减少5.6万吨，下降0.9%；羊肉产量为393.1万吨，比上年同期减少5.8万吨，下降1.4%；禽肉产量为1,708.8万吨，比上年同期增加52.7万吨，增长3.2%。猪禽牛羊肉在肉类总产量中所占比重为63.5:21.5:8.1:4.9。

　　2012年猪肉达5335万吨，比2011年的5053.1万吨增加了281.9万吨，增幅为5.5%；禽肉达1823万吨，比2011年的1,708.8万吨增加了114.2万吨，增幅为6.7%；牛肉达662万吨，比2011年的647.5万吨增加了14.5万吨，增幅为2.2%；羊肉达401万吨，比2011年的393.1万吨增加了7.9万吨，增幅为2%。猪禽牛羊肉在肉类总产量中所占比重为63.6:21.7:7.9:4.8。

　　2013年猪肉产量5493万吨，增长2.8%；牛肉产量673万吨，增长1.7%；羊肉产量408万吨，增长1.8%；禽肉产量1798万吨，下降1.3%。年末生猪存栏47411万头，下降0.4%；生猪出栏71557万头，增长2.5%。猪禽牛羊肉在肉类总产量中所占比重为64.3:21.0:7.9:4.8。与2011年相比，猪肉占比增加了0.8个百分点；禽肉占比下降了0.5个百分点；牛羊肉占比下降了0.3个百分点。与规划目标相比，猪肉占比多1.3个百分点，禽肉达标，牛肉低0.1个百分点，羊肉低1.1个百分点，杂畜低0.1个百分点。

　　肉类食品价格总体在高位运行，牛羊肉价格涨幅最大

　　2011年由于猪牛羊肉等大宗品种减产、市场供求趋紧，肉价涨幅创历史新高。据国家价格监测中心发布的数据显示，2011年12月全国鲜猪肉、鲜牛肉、鲜羊肉、白条鸡的集贸市场平均成交价格分别比上年同期上升了23.71%、16.01%、23.63%和9.99%。

　　2012年肉类商品集贸市场平均成交价格，在2011年大幅上涨的基础上继续高位运行，猪肉价格稳中略有回落，牛羊肉价格涨幅较大，禽肉价格略有上涨：猪肉全年平均价为30,000元/吨，比上年的30,460元/吨回落1.51%；牛肉全年平均价为44,820元/吨，比上年的37,620元/吨上涨19.2%；羊肉全年平均价为57,300元/吨，比上年的47,140元/吨上涨21.6%；禽肉全年平均价为18,560元/吨，比上年的17,680元/吨上涨4.9%。

　　2013年12月全国集贸市场平均成交价格：猪肉25.22元/公斤，同比下降0.4%；牛肉63.01元/公斤，同比上涨18.5%；羊肉66.14元/公斤，同比上涨14.3%；白条鸡17.54元/公斤，同比下降0.7%。由于生猪供应充足，猪肉市场价格在低位运行；受H7N9“禽流感”病毒等因素影响，2013年禽业遭到重创，禽类食品产销急剧下降，损失超过1000亿元；牛羊肉供不应求，市场均价涨幅较大。

　　产业结构调整加快，产业集中度提高

　　2011年至2013年我国肉类产业安全形势相当严峻，主要表现为三个方面：一是来自于自然界的异常变化，包括各类特大冰雪旱涝灾害等异常天气变化，以及各种动物疫情特别是H7N9禽流感频发；二是来自于肉类产业链内部的安全风险因素，例如养殖环节非法添加“瘦肉精”、屠宰环节检疫检验薄弱等；三是来自于国外肉类产业更具竞争优势产品的冲击。

　　(来源：人民网-食品频道，2014年05月15日)