外焦里嫩的羊肉串，上面洒上沙葱，香醇的肉味和清香葱味飘窜入鼻；卜留克素菜丸子炸至金黄，配合科沁万佳的味噌老汤豆腐，外酥里嫩，唇齿留香；三鲜馅、西红柿鸡蛋馅的彩色粉面蒸饺，晶莹剔透，口感细腻……

　　12月8日，在首届兴安盟食材品鉴认购会——民间厨艺评比大赛的现场，一道道外观出色、独具一格的“兴安”美食映入眼帘。美食的香气四溢，精美的摆盘让人食欲大增，引得评委和现场观众纷纷拍照留念并点赞。

　　“兴安盟的好东西真不少，这个吊炉烤猪排非常好吃，口感非常好，那边还有很多美食没尝呢，今天我们可以大饱口福了！”参加此次民间厨艺评比大赛的科右前旗美食爱好者李香端着盛满“兴安”味道的餐盘，一脸兴奋地说。

　　首届兴安盟食材品鉴认购会系列活动的高潮——民间厨艺评比大赛，备受瞩目。此次比赛以“发掘兴安食材、传承餐饮文化，推广特色美食、提高技艺水平”为主旨，选用阿尔山木耳蘑、突泉六户羊肚菌和绿丰泉安格斯牛肉为食材，参赛者在现场烹饪出兴安盟特色的美食，展现民间烹饪技艺。为了确保公平公正，大赛邀请了国家星评委、国家级高级烹饪技师、国家级考评员、资深中国烹饪大师以及民间资深厨艺大师等6名评委现场点评。参会人员不仅可以试吃品鉴这些美食，更可以实现从“田间到舌间”、从“好食材到好食品”的升级转化。

　　“我们参加过许多厨艺比赛，但这次比赛却与众不同，充满了浓厚的‘兴安’风味。比赛特别强调选用兴安盟本土食材，精心制作出地道的民间美食。”来自万佳生态小厨的厨师长唐树刚与他的团队，利用绿色有机大豆、零添加的科沁万佳味噌、酸菜等材料，制作出了美味的味噌老汤豆腐和万佳酸菜水饺。他说，厨艺是一条永无止境的道路，只有通过与同行的深入交流和学习切磋，才能不断提高自己的烹饪技艺。

　　除了各大酒店、餐馆和食堂，此次比赛还吸引了一些农家乐经营者的积极参与。来自突泉县六户镇榛药牛农家乐民宿的“六户三宝”成为了参赛作品。这是他们第一次参加厨艺大赛，他们深感荣幸并认为这次比赛具有深远的意义。

　　六户镇榛子产业项目的负责人齐大伟表示，目前六户镇正在打造“牛、药、松、榛、草、菌”六大特色产业，他们希望通过这次民间厨艺评比大赛，能够加强与企业的交流和对接，让六户镇的乡村“土货”走上城市的“舌尖”，以此推动农牧民增收致富，走出一条具有特色的乡村振兴之路。

　　兴安职业技术学院烹饪专业教师关兆意是此次民间厨艺评比大赛的评委之一。他表示，参赛者在保留了“兴安”独特风味的同时，也进行了形式创新，展现出极大的亮点。比赛中，涌现出一些不常见的小吃，如红菇茑汁、麻子豆腐等，这些小吃可以进一步开发成为新菜品，进行推广销售，让兴安的美食在全国范围内广为人知。此次比赛将提取兴安盟民间美食的精华，研究并提炼出营养美味的“兴安”食谱，提升兴安特色美食品牌的知名度和影响力。

　　经过激烈的竞争，科右前旗归流河镇政府脱颖而出，荣获一等奖。乌兰浩特市徐府饭店和扎赉特旗名羊天下紧随其后，荣获二等奖。而喜嘉庆、万佳生态小厨、突泉大酒店等餐饮企业也表现不俗，荣获三等奖。(记者 周新育)