舌尖上充盈幸福味

　　随着春节的脚步悄然临近，乌审旗这座小城的大街小巷已披上了节日的华彩霓裳，置办年货、筹备年茶饭成为了腊月里家家户户的头等大事。在这里，年味儿不仅流淌在喜庆的装饰与热闹的氛围间，更深深融入那一道道引人垂涎、风味独特的传统美食之中。

　　鲜嫩的鄂尔多斯细毛羊肉、香飘四溢的皇香猪肉、口感鲜美的巴图湾鱼，每一份食材，都承载着人们对年夜饭极致风味的执着追求，经过精挑细选，只为在那一晚绽放出最绚烂的美味。除了肉类，年货市场上还摆满了各式各样的农产品。无定河大米颗粒饱满、香甜软糯，羊肚菌、沙地红枣等当地特色美味更是让人品尝后回味无穷，仿佛舌尖上绽放了一场盛大的味觉盛宴。

　　在乌审旗的传统美食殿堂中，乌审枣饼犹如一颗璀璨的明珠，熠熠生辉。过年期间，家家户户都要打枣饼、吃枣饼。它不仅是一种舌尖上的享受，更是团圆与幸福的象征。乌审旗图克镇的鲍岐山是乌审枣饼制作技艺的市级非遗代表性传承人，已携家族之手，将这份技艺传承了四十余载。那水、面、油的巧妙融合，红枣与白糖的甜蜜邂逅，再将面皮擀成圆形，包入枣馅，点上红点，扎开三个孔洞，再经过精心的烘烤，一枚枚金黄诱人的乌审枣饼便跃然眼前，成为舌尖上最温馨的记忆。

　　卤猪蹄作为一道传统卤味，在年茶饭中扮演着不可或缺的角色。家住乌审旗嘎鲁图镇的燕志珍，这几天正忙得不可开交，全神贯注地卤制着猪蹄。猪蹄经过精心挑选和多道工序的细致卤制，最终呈现出诱人的红色，皮质柔软而筋道，口感糯滑而醇厚，每一口咬下去，都能感受到浓郁的肉香和卤水的香味，令人回味无穷。这道精心制作的卤猪蹄，已成为年夜饭桌上备受喜爱的荤菜，为节日增添了更多美味与欢乐。

　　炸羊油馓子，则是春节期间大人小孩早点桌上的必备之选。一碗香浓的奶茶，配上几片手把肉，再撒上点羊油馓，那可是人间美味。这道美食以白面、素油、糖、白矾为原料，经过精心制作，炸出的馓子酥脆甜香，别具风味。羊油馓子不仅是一道美味的小吃，更是当地人传递亲情和友情的纽带。春节期间，亲朋好友相聚一堂，品尝这道传统美食，分享彼此的故事和祝福，让节日的气氛更加浓厚温馨。

　　春节期间，乌审旗的餐桌上还有一道必不可少的佳肴——羊背子。这道佳肴以其原始而隆重的烹饪方式著称，将整只鄂尔多斯细毛羊不剔肉，按照骨缝解开，搭配一把盐，便能烹饪出鲜美无比的羊肉。除夕夜，家家户户围坐一堂，共享这顿丰盛的团圆饭，而羊背子无疑是其中的重头戏。它承载着人们对美好生活的向往与祝福，也凝聚着家人间的深情厚谊。

　　乌审旗的过年美食不仅是一场味蕾上的盛宴，更承载着当地人对传统文化的传承和对美好生活的向往。在这个充满喜悦与希望的节日里，让我们一起品味舌尖上的年味儿，感受乌审人民的热情与淳朴，共同迎接一个充满希望与喜悦的新春佳节。