一粥一饭，当思来之不易。如今，“厉行节约、反对浪费”的文明用餐风尚在巴彦淖尔盛行。
走进临河区维多利商厦，随处可见食品安全知识宣传海报和“厉行节约、反对浪费”等宣传标语，5楼的商家还在醒目位置放置了“避免浪费”的标识牌。
“您点的菜两个人够吃了，推荐您点店里的特价菜。”“剩菜剩饭可以免费打包。”……近日，市民史先生在临河区一家餐饮店点餐时，服务员及时告知菜量大小，引导顾客适度点餐、合理消费。点好菜后，史先生和家人来到自取区，只见餐架上放置着“勤拿少取、杜绝浪费”的标识牌。“先少拿一点儿，合自己的口味就多拿几次，可以有效避免浪费。”史先生说。“来店里就餐的大多数顾客节约意识都很强，很少有浪费现象。”餐饮店店主告诉记者。
记者走访发现，随着勤俭节约之风深入人心，适量点餐、余餐打包已经非常普遍，文明用餐理念已逐渐融入人们的日常生活。
7月2日，记者走进巴彦淖尔饭店河套“硬早点”自助餐厅看到，软糯香甜的糖麻叶被切成精巧的小块整齐码放在餐台上，顾客们三三两两驻足挑选、按需取用。“以前糖麻叶一整个售卖，不少人拿多了吃不完。现在这种小份分装模式，既方便顾客品尝，又让自助区的厨余垃圾量减少了近40%。”饭店餐饮总监唐虎介绍，除了糖麻叶，饭店在备餐环节还将杂粮、馒头等早餐品类进行分量拆分，搭配成营养均衡的早餐拼盘，让顾客在享受河套特色的同时轻松“光盘”。
在正餐接待中，巴彦淖尔饭店的河套风味招牌菜也完成了“小份化”蜕变。曾大盘盛载、分量十足的猪骨头烩酸菜，被精心分装成小份，肉块肥瘦相间，酸菜酸爽开胃。“上个月，小份猪骨头烩酸菜点单率比大盘菜提升了65%，剩菜率下降了8成。”唐虎打开统计报表说，“小份菜不仅避免了浪费，还能让顾客多品尝几道特色菜，他们的满意度直线上升。”
传统宴席的浪费难题，也在巴彦淖尔饭店找到了新解法。宴会厅外的草坪上，一场简约而浪漫的婚礼正在筹备，自助餐台上摆满精致的小份菜品。“以前室内婚宴桌餐人均浪费量约300克，改为户外自助餐形式后，浪费量锐减至50克以内。”唐虎说。
今年以来，巴彦淖尔市将制止餐饮浪费深度融入属地餐饮食品安全日常监督检查体系，通过随机查餐厅专项行动，聚焦婚宴、自助餐等重点业态，严厉整治餐饮浪费违法违规行为。截至目前，督促指导餐饮服务经营者开展自查自纠4525家次，监督检查餐饮服务经营者5103家次，推动30家次问题单位完成整改33项。同时，创新推出“红黑榜”机制，现已发布5期榜单，20家优秀单位荣登红榜，5家问题单位被列入黑榜并被重点监管，有效营造了“奖优罚劣”的节约氛围，让厉行节约的餐桌文明在规范治理中落地生根。（陶 林）
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