当立秋的风掠过夏日热浪，呼伦贝尔已悄悄铺展开秋日画卷——清晨的草叶上凝着薄露，松针间漏下的阳光染黄半坡白桦，额尔古纳河的流水带着一丝清冽，正漫过岸边初熟的野果。
这里的早秋早已藏好了惊喜：牧民赶着羊群踏过渐黄的草原，蒙古包前飘起奶茶混着烤羊排的香气，敖鲁古雅的驯鹿正啃食着挂满露珠的苔藓······
立秋时节，呼伦贝尔市融媒体中心推出《夏未尽・秋已来》系列报道，用文字描摹晨雾中的牧歌，用镜头捕捉夕阳下的河湾。秋日的大兴安岭漫山铺金，鄂温克族的古老传说随着林间风絮絮道来，抬眼望去，层林尽染的林海翻涌着金色浪涛，山风掠过，带起满坡落叶簌簌作响，把秋日的丰饶与静美铺展在眼前。
最早的秋天已抵达呼伦贝尔，而我们，正带你解锁这场与秋的独家约会，别错过这场提前到来的秋日盛宴~
当南方的空调还在为暑气轰鸣，呼伦贝尔的风已经悄悄换了调子。早晚掠过草甸的风带着微凉，草叶尖儿偷偷染上浅黄，河水里也浸着清冽的秋意。立秋刚过，这片草原的秋天就先一步撞进了味蕾里，带着“抓秋膘”的古老智慧，把夏末的余温与初秋的清爽，都炖进了一锅锅、一碟碟的人间烟火里。
草原的馈赠
从牧场到餐桌的美味
清晨的阳光刚漫过呼伦贝尔的山坡，牧民们已经赶着羊群走向水草丰美的深处。立秋后的牛羊肉，是草原最慷慨的馈赠——经过一个夏天的滋养，肉质里浸满了牧草的清香，脂肪分布得恰到好处。架起铁锅，注入清水，无需调料，只凭肉质本身的鲜甜就能征服味蕾。咬一口手把肉，肉汁在齿间爆开，带着淡淡的奶香，满口都是紧实与鲜嫩。
奶食亦是秋日里的重头戏。牧民们将鲜奶熬煮，晾晒，制成奶干、奶豆腐、奶皮子等美味的奶制品。奶干嚼之韧劲十足，酸味融合奶香在口中慢慢化开，越嚼越有滋味；奶豆腐经过炙烤，外表微焦，内里软嫩，一咬便能拉出长长的奶丝；奶皮子像一张薄薄的云朵，融化在可口的奶茶中，醇厚的奶香味儿在舌尖漫延······这些奶食，是草原对勤劳者的馈赠，是岁月沉淀下的甘甜，每一口都仿佛在诉说着牧人与牛羊、与草原之间深厚的情谊。
山野的私语
自然生长的时令鲜
立秋后的大兴安岭，藏着最野的秋味。清晨薄雾如轻纱般笼罩在林间，雨后的空气里飘着泥土与草木的气息。挎着竹篮走近，低头就能发现一朵朵胖乎乎的蘑菇——黄油蘑、白蘑、花脸蘑······带着晨露的湿气，是大自然写在初秋的诗。当地人说，秋天的蘑菇最是饱满，简单焯水后清炒，或是和肉片同炖，那股山野的清香，是任何调料都调不出来的鲜。
田埂上的韭菜花正开得热闹。白色的小花攒成一簇，掐一把揉在手里，辛辣中带着清甜。趁着新鲜洗净、切碎，加盐封进坛子里，几天光景就变成了翠绿的韭菜花酱。搭配手把肉和火锅食用，那股子冲劲儿瞬间唤醒味蕾，是呼伦贝尔人刻在骨子里的记忆。柳蒿芽焯水后凉拌或煮汤，散发着淡淡的苦味，宛如一位默默守护健康的使者，是“清火气”的好食材，在秋日的燥热中，来上一口柳蒿芽制成的美食，仿佛能驱散所有的疲惫与不适，让人身心舒畅。
丰收的喜悦
瓜果里的秋日光景
农田里的瓜果，把秋天的甜写得明明白白。扎兰屯沙果率先点亮枝头，红黄相间的果实如小灯笼压弯树梢，酸甜汁液迸溅，可鲜食亦可酿成果酱，封存夏末的阳光。田垄间，山丁子经霜后褪去青涩，红艳果实悬于洁白枝干，咬开脆爽多汁，一抹酸韵后泛起回甘，牧民常将其晾晒为果干，冬日佐茶慢品。而草原与森林交界处的蓝莓尚未谢幕，深蓝果实藏身矮丛，拈一粒入口，花青素的馥郁混着苔原的清香，酿成秋日的微醺。
比人类更先尝到“秋味儿”的，便是那林间飞翔的鸟雀，啁啾声与果香交织，为寂静的秋林平添生机。稠李子紫黑的小果子攒成串，初摘时果肉微涩，当地人自有妙法：采下后经冷冻，再解冻入口，涩味便神奇地转化为清甜，裹着山野的醇厚在舌尖化开。若逢晨雾未散，枝叶间露珠浸润的果实更显晶莹，采一把揣入衣兜，指尖沾染的深紫汁液，恰是森林写给初秋的第一封情书。
夏末的余温还没散尽，呼伦贝尔的秋味已经抢先一步抵达。这里的秋天，藏在肉香里，浸在奶味中，裹在山野的鲜里，融在瓜果的甜里。当你还在南方的暑气里盼秋时，不妨来这里，让第一口秋味告诉你：呼伦贝尔的秋天，已经来了。（庄嘉慧）
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