你知道吗？
内蒙古的秋天
是可以用味道划分的
从锡林郭勒的草原上
到巴彦淖尔的黄河边
从呼伦贝尔的林海
到阿拉善的沙漠
每片土地都把秋日的馈赠
藏进了碗里
手把肉
秋膘的“肉中顶流”
锡林郭勒的秋天
羊是“草原的宠儿”
乌珠穆沁羊啃了一夏天的苜蓿
初秋又嚼了满坡的野葱
膘肥得能滴出油
却一点不腻
内蒙古特色美食——手把肉。
做法极简单
清水下锅
只扔几粒花椒
连盐都要等肉快熟了再撒
锅开时
肉香能飘出半里地
拎起一根羊肋条
用手轻轻一撕就开
羊肋条。
一口肉
一口热奶茶
风从草原吹过
满是秋日的踏实
南屯牛排
林海边的“肉香炸弹”
呼伦贝尔的秋天
牛排是“餐桌上的硬菜”
南屯的牛
吃着大兴安岭脚下的野草
喝着额尔古纳河的水
肉质紧实又带筋
内蒙古特色美食——南屯牛排。
做法不花哨
冷水下锅焯去血沫
加姜片、葱段慢炖2小时
炖好的牛排捞出来
撒点盐就直接吃
肉香能裹着热气钻进鼻子里
咬一口
筋道弹牙
肉汁在嘴里爆开
连骨头都想嚼出味来
牛排有着不同的吃法。
剩下的肉汤别浪费
把土豆、萝卜放进去
炖到软烂
又是一道秋日暖菜
羊肉揪面
黄河边的“一碗暖”
巴彦淖尔的秋天
藏在河套平原的面碗里
选秋天的乌拉特草原羊肉
切成小块
用葱、姜炒出香味
加开水煮成浓汤
另一边
面团醒够半小时
揪成指甲盖大小的面片
“扑通”跳进锅里
面片煮得筋道
吸满了羊肉汤的鲜
撒把香菜、蒜苗
再滴几滴香油
羊肉揪面。
端起碗趁热吃
汤鲜、肉嫩、面弹
一口下去
从喉咙暖到胃里
黄河水滋养出的味道
哪儿也比不了
沙葱包子
沙漠边的“秋日鲜”
阿拉善的秋天
沙葱是“沙漠的礼物”
一场雨后
沙漠边缘的沙地里
沙葱冒出绿油油的嫩芽
掐一把回家
洗干净切碎
和上秋天的羊肉馅
加少许盐、胡椒粉调味
包进发好的面皮里
蒸好的沙葱包子
皮软乎乎的
咬一口
沙葱的清香混着羊肉的鲜
一点不膻
内蒙古特色美食——沙葱包子。
这是内蒙古人才懂的秋日滋味
沙葱只在秋天鲜嫩
过了季就老了
想吃得等明年
莜面窝窝
燕麦之乡的“秋日扛饿王”
乌兰察布的秋天
是“中国燕麦之都”的主场
新收的莜麦磨成粉
用温水和匀
卷成螺旋状的窝窝
码在笼屉里蒸10分钟
刚出锅的莜面窝窝
蘸满羊肉汤
吸溜一口
麦香混着肉鲜
暖到心里还特扛饿
内蒙古特色美食——莜面。
当地人秋收时
中午就靠这一碗垫肚子
下午在地里干活都有力气
鲶鱼炖茄子
湖畔的“秋日浓鲜”
乌海的秋天
乌海湖的鲶鱼正肥
选两斤重的鲶鱼
先把鲶鱼煎到两面金黄
加豆瓣酱、姜片、葱段
炒出香味
再加水没过鱼块
大火烧开
然后放进茄子
炖到茄子软烂
吸满了鱼的鲜味
汤汁浓稠
鲶鱼炖茄子。
盛出来撒点葱花
鱼嫩得一抿就化
茄子鲜得能当肉吃
汤汁泡饭能多吃一碗
秋天来内蒙古
沿着这张“美食地图”走一遍
这份“地域限定鲜”
一定会让你终生难忘
文案：张璐
统筹：钦柏
监制：赵静
素材来源：内蒙古农牧厅、《内蒙古味道》、方志内蒙古、乌兰察布市文旅、文旅青城
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