奶皮小镇何以“能”？

　　牛奶年产量突破500万公斤，年产奶皮子超100万张，衍生20余种奶皮美食产品，奶皮子年销售额突破5000万元……在乌审旗嘎鲁图镇，一张奶皮子正成为乡村振兴的新引擎和新增长极。

　　从“养在深闺人未识”到“一朝成名天下知”，奶皮小镇实现破圈、突围凭的是什么？

　　精准定位。2022年以来，嘎鲁图镇以“党建统领 共富共享”高质量发展为指引，聚焦特色引领、区块联动抓产业，推出奶业振兴产业链项目，主抓“奶源培育—液态奶储存运输—奶食品加工制作—奶产品市场销售”产业链条，加快奶业振兴步伐，推动奶产业持续向好发展；建设饲草料“中央厨房”，轮茬种植早熟燕麦草和青贮玉米4000余亩，为周边1300余户农牧民供应饲草料，进一步提升优质饲草料保障能力；引进优质娟姗奶牛130头，牛奶产量由2022年的81.7万公斤增加到目前的近500万公斤，牛奶品质和数量双向提升，为奶皮小镇筑牢产业根基。

　　2024年，嘎鲁图镇创新提出打造奶皮小镇，鼓励餐饮企业与上下游奶食品产业链企业深度合作，拓宽接收渠道，集思广益，充分发动奶牛养殖户、餐饮业、食品个体工商户参与奶产业发展，共享增值收益，深度挖掘奶皮子消费市场潜力，满足不同消费者多元化需求，推动奶食品不断纵深发展，为振兴奶产业迈出坚实一步，全面打响奶皮小镇新名片。

　　赢在创新。嘎鲁图镇精准把脉消费市场，结合年轻人的消费观念和潮流，在传统奶食品原有口味的基础上，将传统与创新相结合，赋予奶食品更多的可能性，用一张奶皮子解锁花式美味。先后举办“品味嘎鲁图 创鲜奶食尚”奶食品创新创意大赛、“了不起的奶皮匠人”评选活动，推出奶皮糖葫芦、奶皮火锅、奶皮蛋糕、奶皮咖啡、奶皮披萨等系列产品；通过短视频制作引流，发布奶皮子相关产品视频10余条，点燃消费引擎，受到广大消费者的欢迎。

　　在拾壹烘焙咖啡店品尝一杯奶皮咖啡，品味民族食品与现代饮品文化的交融；在糖葫芦店咬一口奶皮糖葫芦，感受奶皮醇香与山楂酸甜碰撞出来的美味……嘎鲁图镇通过“老手艺+新创意”的跨界融合、场景拓展，让传统美食在创新中走得更稳、走得更远。

　　胜在品质。无论是奶皮糖葫芦还是奶皮披萨，一口奶香的奶皮子才是花式美味的精华所在。在嘎鲁图镇沙如勒努图克嘎查传统乳制品智作工坊，奶皮子的制作遵循严格工序，刚挤出的鲜牛奶用纱布过滤，倒入奶皮子机中加热，待奶液滚沸后，用勺子不停地上下翻扬，直到鲜奶泛起银白的泡沫，最终慢慢冷却。第二天，一层蜂窝状麻面的奶脂凝结于奶液的表面，将凝结的奶脂轻轻揭起，对折置于通风处阴干，一张完整的奶皮子就做成了。

　　牛奶经过过滤、熬煮、搅拌、静置、成形、阴干，3斤至5斤牛奶出一张奶皮子，牛奶的“纯”，制作工艺的“精”，造就了奶皮子的“真”，保证了嘎鲁图镇奶皮子醇香浓郁的口味。目前，嘎鲁图镇建成大型现代化奶食品加工厂8个，年产奶皮子超100万张，远销全国10多个省市（自治区），年销售额突破5000万元。

　　一张奶皮子背后，是无数个奶牛养殖户和奶食品从业者，也是一条奶产业链发展的关键点。在嘎鲁图镇，奶皮小镇不是一句简单的口号，而是通过夯实产业根基、深挖传统美食文化、精准链接市场，走出一条融合驱动乡村振兴的特色发展新路径。（曹永霞）