沙仁其其格：传承技艺 富民增收

　　“奶温不能太高，火候急了，奶皮子就不成形了。”前不久，在阿巴嘎旗残联举办的奶制品加工实用技能培训班上，沙仁其其格站在操作台前，一边示范传统奶食品制作流程，一边耐心讲解火候、配比和制作技巧。周围的学员举着手机边拍边记，生怕错过任何一个细节。

　　作为阿巴嘎旗查干淖尔镇阿拉坦图雅嘎查党支部副书记，沙仁其其格长期活跃在基层一线。从嘎查妇联主席、计生工作人员，到党员中心户、人大代表，她为民服务的初心始终不变。“党员就得带头干，群众信任我，我就绝不能辜负这份信任。”是她常挂在嘴边的一句话，更是她20余年基层工作的真实写照。

　　在阿巴嘎旗广袤草原，奶食品制作曾长期停留在自家制作、自家食用的阶段，未形成规模化产业。但沙仁其其格认为，草原奶食不该止步于牧民家的灶台上，应该让更多人品尝到这份来自草原的纯正风味，要让这份传统手艺成为牧民增收致富的新途径。2021年，她建立家庭牧场，建起标准化奶业小作坊，购置专业加工设备，规范进行奶食品制作。她从传统奶酪、黄油入手，并尝试研发奶糖等新型奶食品。同时，严格把控品质，让传统奶食既保留草原风味，又符合市场需求。凭着扎实的手艺和良好的口碑，她家的奶食品逐渐打开市场，每年加工鲜奶数十吨，越来越多牧民跟着她共同发展奶食产业。

　　“自己富不算富，大家一起干才有劲。”沙仁其其格总是把经验毫无保留地分享给周边牧户。谁想学制作奶食品，她都倾囊相授；谁家遇到技术难题，她就上门帮着解决。在她的带动下，当地奶食品产业从“小灶台”走向“大市场”，成为牧民增收的重要渠道。

　　20多年来，沙仁其其格先后荣获盟级“三八红旗手”“优秀党员中心户”等多项荣誉。如今，她依旧每天奔波在嘎查一线做奶食、跑牧户、讲政策、带产业，始终坚守着为民服务的初心。

　　培训接近尾声，不少学员依旧围着她请教制作细节。锅里的奶香还在升腾，沙仁其其格又低头忙活起来。（敖特根花 李欣 武彩霞）