电商直播传播内蒙古味道。
内蒙古商贸职业学院药食同源产品展示。
呼和浩特市商贸旅游职业学校烧麦产业学院的学生展示“捣烧麦皮”技艺。 (本组图片由草原云·内蒙古新闻网记者 王磊 摄)
热气腾腾的展台吸引了一拨又一拨前来参观的人们，一碗碗飘香的羊杂汤和冒着红油的爆肚粉被端出来，大家边品尝边啧啧称赞。
在2026年内蒙古自治区职业教育活动周暨职业教育宣传月启动仪式现场，内蒙古商贸职业学院展台前人气爆棚，盐水羊头、红油羊肺、干蹦羊肝、胡辣羊蹄、麻辣肚包肉等一系列羊杂产品集中“亮相”，师生忙着为观展人员盛羊杂、煮爆肚粉。
“羊杂是内蒙古风味小吃，自2023年起我们便立足内蒙古现代服务业产业集群、绿色农畜产品精深加工需求，开展羊杂产业研究。今年联合企业创建特色羊杂产业学院，以烹饪工艺与营养专业为基础，联动食品智能加工技术、餐饮智能管理专业，开展订单式人才培养、羊杂横向科研服务、羊杂文化挖掘、羊杂非遗技艺申报、羊杂地方标准与团体标准研制、羊杂业态创新等系列工作。”内蒙古商贸职业学院餐饮食品系相关负责人介绍，“我们的羊杂还走出内蒙古，走进了第二十二届深圳文博会，展现内蒙古羊杂饮食文化的独特魅力。”
在缕缕“烟火气”中，内蒙古职业院校纷纷突围：
在职业教育活动周期间，兴安盟乌兰浩特市职业教育中心校园内，以烤羊腿为核心特色的“烤羊腿产业学院”展示区同样人气爆棚。在兴安盟餐饮协会大师的现场指导下，烹饪专业学生从刀工处理、草原香料配比，到果木炭火烤制、秘制酱料刷涂，一招一式间不仅掌握了草原烤羊腿的核心技艺，更深刻领悟着“执着专注、精益求精”的工匠精神，一只只金黄焦香、令人垂涎欲滴的烤羊腿飘香出炉。
在炭火烤架旁，学生们手持手机，多角度拍摄色泽诱人的烤羊腿，精心撰写文案、开启直播，向全国网友推介草原美味。“烤得好还要卖得火，我们不仅要能烤出地道的草原羊腿，还要能吸引食客下单！”一名学生兴奋地说，“传统技艺加数字营销技能加持，我想毕业后自己开店创业。”
兴安盟地处北纬46度黄金牧场，纯净空气、丰茂牧草与清澈溪流，滋养出肉质细嫩、脂香浓郁的优质草原羔羊，造就了“内蒙古味道”的代表性饮食符号。如何将这份得天独厚的草原资源禀赋，转化为兴边富民的产业优势与技能人才优势？乌兰浩特市职业教育中心创新成立烤羊腿产业学院，走出了一条“依托草原资源、深耕蒙餐文化、深化产教融合”的特色职教之路。
“一锅小焖面，成就大市场！”在日前举行的包头服务管理和财经职业学校焖面特色产业学院成立现场，合作企业负责人刘少龙兴奋地说。当日，还举行了焖面技艺展演与品鉴活动，不仅有经典传统焖面，也有藤椒鸡肉焖面、龙虾焖面等创新做法，让在场的师生及企业代表大开眼界、大快朵颐，全方位展现了内蒙古焖面的传承功底与创新活力。
一碗焖面，承载着内蒙古中西部地区老百姓舌尖上的记忆。焖面特色产业学院的成立，是职业院校立足地方产业需求、深化产教融合的重要举措，以职教赋能传统美食，系统培育传统技艺扎实、懂运营、会创新的餐饮复合型人才，让家常老味道走上标准化、产业化发展之路。
用特制的擀面锤，把揉好的面垫着淀粉擀成薄皮，再碾成荷叶状……这套“捣烧麦皮”技艺，对呼和浩特市商贸旅游职业学校中西式面点专业学生顾璇来说，已是“小菜一碟”。
呼和浩特烧麦是内蒙古极具代表性的特色美食，是自治区级非物质文化遗产，承载着呼和浩特的饮食文化底蕴。近年来，呼和浩特烧麦产业不断发展壮大，但传承后继乏人、专业技能人才缺口较大、产教衔接不够紧密等问题日益凸显。为切实守护和传承呼和浩特烧麦非遗技艺，今年4月，呼和浩特市商贸旅游职业学校与内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会携手共建全国首家烧麦产业学院，搭建起校协合作、产教协同的全新平台。
近年来，内蒙古扎实推进现代产业学院建设，主动把职业教育与区域特色融合、积极传承非物质文化遗产、大力宣传文旅地标特色产业，提升服务和改善民生能力。据统计，目前全区职业院校已开设特色产业学院32个，其中，餐饮类特色产业学院8个，职业教育更接地气、更具人气、更富朝气。
“我们将聚焦落实自治区党委‘1571’工作部署，不断拓展特色产业学院领域，优化特色产业融入模式，深化教育教学改革，让特色产业学院成为内蒙古职业教育发展的亮丽名片。”内蒙古自治区教育厅职业教育与成人教育处相关负责人介绍。
【记者手记】
小饭碗里有大民生
一碗羊杂汤、一只烤羊腿、一锅焖面、一笼烧麦，看似寻常的家常菜背后，却是关乎就业民生、关联地方经济的大产业。
职业教育的价值在于培养实用人才、破解产业发展痛点。一个个特色产业学院的涌现，正是职业教育放下身段、扎根地方、服务民生的务实之举。深化校企合作、产教融合，让灶台与讲台连接，既守住本土风味，又规范化补齐行业人才短板；既拓宽就业创业门路，又擦亮地方美食名片，带动特色产业发展。职业教育，大有可为，大有作为！（草原云·内蒙古新闻网记者 刘志贤）
蒙公网安备 15010502002356号 