网传“人造大米有毒”不实，正式名称是“重组米”，属合规加工食品

　　详情：“外卖用的是人造大米，都有毒”“加了科技与狠活，出饭率高、久放不坨”……近日，网上有说法称，外卖米饭用的根本不是真米，吃了身体会不舒服，引发关注。经新华社记者查证，这类说法经不起推敲。重组米，也叫人造米、工程米，是以碎米等为主要原料，搭配合规食品辅料，经挤压熟化、切割成型、干燥等工序制得的米粒状食物。市场上的人造米主要用于自热米饭等，但其成本显著高于普通大米，外卖等普通餐饮行业使用不划算。合规人造米与米粉、米线一样，都是利用淀粉加热熟化共熔、冷却老化定型原理制备的米制产品，没有“科技与狠活”，也没有毒。

　　经过挤压熟化工艺的米粒，仅需数分钟就能复水熟透，口感好、分散性好。吃了人造米并不会让人不舒服，更没有什么毒性。重组米在加工阶段历经了淀粉糊化与回生过程，食用后升糖指数（GI）降低，健康特性更优。尤其是针对特殊人群，重组米可以根据需求灵活添加功能性辅料等成分，具有较高的食用及营养价值。

　　“人造米有毒”是虚惊一场，但“陈米抛光”问题不容忽视。据新华社报道，个别商贩把陈化甚至发霉的稻谷，抛光、打蜡、喷香精，翻新当新米卖，存在黄曲霉毒素超标等安全风险。如果碰到清香不明显、表面发黄、带有霉味的“问题米”，一定要谨慎。