7月31日至8月2日，2026年世界奶业大会将在内蒙古呼和浩特举行。大会期间，国际食品科技联盟将授予呼和浩特“世界乳都”称号。从2005年斩获“中国乳都”称号，到2023年拿下“中国奶业育种之都”“世界乳业科技之都”两块招牌，再到即将加冕“世界乳都”，呼和浩特，这座坐落于北纬40度至47度世界奶牛黄金养殖带的城市，依托伊利、蒙牛两大本土龙头，织就“一棵草、一杯奶、一块酪”完整产业闭环，走出一条兼具本土底蕴、科技实力与全球视野的奶业升级之路。
在呼和浩特，奶业早已融入城市发展的血脉。两大千亿级产业载体撑起全市乳制品加工核心骨架，伊利现代智慧健康谷是目前全球规模最大、配套最全、智能制造水平顶尖的乳制品研发、生产基地，每日可处理鲜奶6500吨，年产高端婴幼儿奶粉6万吨、奶酪20万吨。蒙牛已建成国内首个全品类牛乳深加工工厂，依靠国际顶尖硬件与自主研发技术补齐产业短板，一举填补国内全品类牛乳深加工市场空白，推动国内乳业从单一液态奶加工，迈向高附加值全品类精深加工新阶段。呼和浩特市现有13座中大型乳制品加工厂，整体日处理鲜奶能力达1.45万吨，规模位居全国大中城市首位，2025年呼和浩特乳业全产业链营收突破3000亿元，产业底盘愈发稳固。
好奶始于好草，饲草是奶业发展不可动摇的根基。过去优质饲草供给不足，长期制约国内奶业提质增效，呼和浩特锚定饲草自主可控目标，搭建起青贮玉米、苜蓿草、燕麦草三元饲草供给体系，建成全国最大牧草种质资源库。截至2025年，呼和浩特市优质饲草基地面积达161万亩，年产优质饲草400万吨以上，饲草整体自给率超80%，青贮玉米、燕麦草更是实现百分百自给。
走进蒙牛现代草业台基营优质饲草示范基地，3000亩紫花苜蓿长势喜人，品质达到国际优级水平。这里不仅是呼和浩特市优质牧草技术攻关项目中面积最大的基地，也是呼和浩特破解饲草“卡脖子”难题的关键阵地。基地围绕饲草国产化替代、种植技术创新、节水智慧农业、多元轮作提质四大核心方向，搭建起涵盖品种试验、技术研发、标准化种植、智能数字化管控的现代化饲草产业综合实践平台，从奶源上游筑牢优质饲草自主可控、稳定高效供给的保障，为中国奶业高质量发展夯实上游产业根基。蒙牛现代草业有限公司高级总经理黄永强向记者介绍：“基地通过持续推进种养技术迭代升级，已在饲草本土品种培育、种植模式革新、智慧节水灌溉、科学轮作体系优化等领域取得多项突破性成果。”
良种是养好牛、产好奶的核心底气，呼和浩特凭借顶尖育种实力获评“中国奶业育种之都”。呼和浩特奶牛种业综合实力稳居全国前列，自主培育种公牛GTPI指数全国第一。截至2025年底，呼和浩特市已建成19家奶牛种畜禽扩繁场、1家标准化种公牛站，可年产冻精300万剂、性控冻精100万剂、胚胎2万枚；配套4家奶牛生产性能测定中心，每年可完成10万头以上奶牛性能检测。
规模化、数字化养殖模式在当地全面普及，呼和浩特市现有百头以上规模化牧场142家，奶牛存栏39.5万头，全年奶类总产量235万吨，是全国规模领先的优质奶源基地。许多牧场告别传统养殖模式，拥抱数字变革。优然牧业落地全自动无人牛舍，自研“慧牧云”系统实现“数据养牛”。牧场依托卫星遥感平台，对饲草播种、管护、收割全流程精准管控。赛科星集团自主研发“育种1号芯片”，把以前需要数年的种公牛筛选周期压缩至40余天，育种效率实现跨越式提升。
长久以来，乳铁蛋白、高端乳清粉等功能性乳原料高度依赖进口，高昂成本拖累产业链价值提升，呼和浩特依托国家级科创平台实现关键技术突围。2022年1月获批建设的乳业国家技术创新中心，汇聚十余位两院院士、29家科研院所、35家行业龙头，千余名科研人员扎根一线，围绕奶牛育种、益生菌研发、乳制品加工等27个领域开展316项科研攻关，累计申请专利185件，多项成果实现全球首创。
“乳铁蛋白被称作‘奶黄金’，以前提取留存率仅有10%，且核心设备全部依靠海外引进。”乳业国家技术创新中心高级专家、伊利集团全球创新中心科学研究总监王彩云向记者介绍，团队自主攻克乳铁蛋白定向提取保护技术，让常温牛奶中乳铁蛋白活性保留率提升至90%以上，配套研发的成套装备打破国际垄断，单产能耗降低15%，彻底实现这项核心技术国产化。依托系列科研突破，2025年呼和浩特市奶酪年产能达到4万吨，乳铁蛋白、D90脱盐乳清粉等高附加值产品实现量产，奶产品摆脱单一液态奶格局，奶酪、特医食品、功能性乳原料多点发力，产业附加值持续攀升。
本土乳企同步迈开全球化步伐，让中国奶业技术与模式走向世界。伊利全球合作伙伴超2000家，业务覆盖六大洲39个国家，在国内外布局15个创新中心，联动全球科研机构搭建联合实验室；蒙牛产品销往十余个国家和地区，布局5座海外生产基地，在多区域搭建跨国研发网络，在引进海外先进经验的同时，持续输出国内奶业发展成果。
伊利集团高级执行总裁刘春喜表示，企业将持续以科技创新驱动产业生态圈建设，不断拓宽全球合作渠道，坚守绿色低碳发展路径，依托全产业链优势，与全球伙伴共同打造绿色智能的奶业供应链。蒙牛集团执行总裁吴喜春同样充满信心：“我们将抓住呼和浩特建设‘世界乳都’重大机遇，以新质生产力激活产业动能，坚持绿色发展底色，向全球展示中国奶业高质量发展的真实实力。”
从单一奶源供给，到全链条精深加工；从国内行业标杆，到即将站上世界奶业舞台核心，呼和浩特奶业完成从跟跑、并跑到领跑的蜕变。未来，呼和浩特将持续夯实育种、饲草、养殖、加工、科创全链条优势，深化国际交流合作，持续擦亮“世界乳都”名片，为全球奶业高质量发展注入中国力量。（杨彩霞）
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