9月8日，记者跟随呼和浩特市、土默特左旗两级市场监管部门执法人员走进呼和浩特市草原巨丰食品有限责任公司，现场核查老旧生产车间升级改造成果，实地见证肉制品生产企业规范化提质蜕变。
草原巨丰食品公司是当地老牌肉制品生产企业，原有生产车间由老旧通用厂房改建，建设初期未按照食品生产标准规划布局，硬件条件滞后、生产流程不规范，存在多重食品安全隐患。改造前，车间功能分区混乱，原料、半成品、成品混存堆放，生熟加工区域未设置物理隔离，人流、物流通道交叉重叠，交叉污染风险较高。同时，车间地面墙面破损起砂、顶面管线裸露积尘，通风排水设施老化，整体卫生条件不达标。此外，企业缺少独立检验留样区域，质量管控和产品溯源体系不完善，无法满足肉制品安全生产规范，在专项排查中被纳入重点整改台账。
肉制品企业专项整治
核查升级改造成果
为切实帮助老旧企业纾困提质、合规经营，土默特左旗市场监管局坚持监管执法与精准帮扶并行，摒弃“一刀切”处罚模式。针对企业对新标准不熟悉、改造规划能力不足等问题，该局主动邀请食品生产行业专家入厂踏勘，对照食品生产通用卫生规范及肉制品生产许可审查细则，结合企业场地布局、产能规模，量身定制“一企一策”整改提升方案，从功能分区、硬件改造、卫生提升、制度完善等方面提供全流程指导，助力企业低成本、高效率完成整改升级。
经过全方位标准化改造，企业生产车间实现全面提档升级。
记者现场看到，改造后的车间严格按照肉制品生产工艺流程布局，科学划分原料仓储、加工制作、包装储存、清洗消毒、检验留样等独立功能区域，各区域实现物理隔离，彻底杜绝交叉污染隐患。车间全面更换食品级防滑防水地坪，翻新防霉防水墙面，规整顶部管线，升级密闭防虫门窗。同时配套升级通风温控、给排水、紫外线消杀及虫害防控系统，厂区卫生消杀体系全面标准化。
此外，企业还新建独立检验留样室，配齐专业检测设备，实现原料进场、生产过程、成品出厂全环节检验、留样、溯源管理，构建起闭环式质量安全管控体系。
高效率完成整改升级
查看留样区
“老旧厂房基础薄弱，一直存在合规风险，也制约企业发展。”企业负责人表示，市场监管部门全程跟踪指导，精准排查整改生产漏洞与卫生死角，让企业少走弯路、严控成本，如今生产环境全面达标，企业合规生产、提质创优的信心更足。
据了解，本次企业提档升级是土左旗肉制品专项整治标本兼治的生动实践。截至目前，全旗已有2家肉制品企业完成车间标准化改造，3家企业完成设计方案并启动施工改造，行业整体规范水平稳步提升。
下一步，呼和浩特市、土左旗两级市场监管部门将持续协同发力，紧盯企业改造收尾工作，常态化开展精准监管与帮扶指导，持续深化肉制品源头专项治理，健全长效监管机制，全面提升肉制品质量安全水平，全力守护群众“舌尖上的安全”。
文•摄影/草原云•内蒙古新闻网记者 刘睿睿
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