莜面是武川特色招牌美食，更是彰显本地饮食文化、助力文旅消费的核心名片。为严守群众“舌尖上的安全”，擦亮“武川莜面”国家地理标志金字招牌，10月15日，呼和浩特市、武川县两级市场监督管理局联合开展“守护一日三餐”食品安全专项整治行动，记者跟随执法人员深入生产作坊、餐饮门店、特产商超一线，全程见证全方位、立体化食品安全监管排查工作，全力为本土特色食品产业高质量发展保驾护航。
作为国家地理标志保护产品、拥有地理标志商标的特色产业，“武川莜面”早已融入百姓日常生活，也是外地游客来呼必尝的特色美食，其食品安全与品质规范事关民生健康与地方特色品牌口碑。此次专项整治精准聚焦莜面加工企业、家庭小作坊、特色莜面餐饮店、商超特产销售店等全链条重点经营主体，靶向排查全流程食品安全风险。
检查现场，执法人员采取“全覆盖排查+重点抽查”相结合的方式，紧盯莜面从原料入库到成品销售的每一个关键环节。在各经营场所，执法人员细致核查经营主体营业执照、食品经营资质是否齐全有效，逐一核验从业人员健康证明，杜绝无证上岗、证件过期等问题。针对莜面原材料采购、储存保管环节，执法人员认真查阅进货查验记录、索证索票台账，仔细检查莜麦原粮、辅料食材的保质期、储存环境，严查过期变质、三无食材、来源不明原料等问题。
在食品加工操作间，执法人员重点查看后厨环境卫生、设备消杀情况，细致检查食品添加剂采购、储存、使用记录，严查超范围、超限量使用添加剂以及违规加工、卫生不达标等违法违规行为，从源头堵住食品安全漏洞。为提升风险排查精准度，本次整治同步启用食品快检车开展现场快速检测，依托专业技术手段对莜面成品、原材料进行抽样快检，快速筛查潜在食品安全隐患，以科技赋能筑牢食品安全防线，切实巩固整治成效。
除现场执法排查外，本次整治同步推进“监管+提质+普法”三位一体工作，引导商家守法经营、诚信经营。下一步，武川县市场监督管理局将建立持续紧盯特色食品产业风险关键点，常态化开展精准排查、随机抽检、回头检查，持续整治行业乱象、规范经营秩序。文·摄影/草原云·内蒙古新闻网记者 刘睿睿
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