乌兰察布的农牧产品声名在外由来已久，其中尤以土豆最富盛名。在被称作“词元之都”前，乌兰察布早已作为“中国薯都”广为人知。
“乌兰察布有三宝：土豆、莜面、大皮袄。”这话一定程度上反映出乌兰察布曾经的农牧业状况。近些年，当地因地制宜、扬长补短，深挖特色、协同发展，推动农牧业向产业化、规模化、品牌化转变，在全国乃至国际市场上搏击风浪、崭露头角，实现“原味乌兰察布”的突围。
因地制宜，变“冷凉”劣势为产业优势
乌兰察布的农业禀赋，不少人觉得不算差——“种地的地方”嘛。可能种，不等于好种；靠农牧业生存，不等于产业有竞争力。
放在传统农业的标尺下，北纬41度、平均海拔1400米以上的乌兰察布，处处都是短板：夏季短暂、无霜期短、风大温低。可换一种思路，这份“先天不足”，恰恰是无可替代的发展禀赋：低温抑制病虫害，农药使用更少；作物生长节奏放缓，有利于积攒更多干物质；年均3000小时光照、昼夜温差最高20℃，独特的醛类芳香物质在作物中贮藏，静待在千家万户餐桌上的绽放。
变劣势为优势，破题的关键，在于选对种植对象，找对适配冷凉气候的路子，不和光热条件好的地区比长势、拼产量，而是把“慢生长”变成提升品质的秘诀。
解开这道题，乌兰察布用了十年。1985年，现任乌兰察布市科学技术事业发展中心二级推广研究员的关慧明主动来到乌兰察布。为了摸清楚这片冷凉土地适合种什么，他一遍遍比对试种各类蔬菜，反复观察长势、尝口感，最终选定了甘蓝。村里人不解，直撇嘴：“这冷地方，能种出啥好东西？”他不争辩，只把甘蓝苗一棵棵侍弄大。等到收菜时节，外地客商的大车开进村，麻袋一码码往车上搬，乡亲们这才咂摸出滋味。原来冷凉地里长出的菜又甜又脆，市场上抢着要。事实证明：夏季短暂凉爽、昼夜温差大，甘蓝、洋葱、胡萝卜在这里种出的品质，别处追不上。
冷凉蔬菜院士工作站内，关慧明（左一）与同事探讨蔬菜幼苗的长势。（摄影：乌兰察布日报记者 王兆）
先行者试出希望，政策接续托举，把零星的尝试变成大家可复制的产业。育种是最难啃的硬骨头，当地落地全国首个冷凉蔬菜院士工作站，2014年纳入国家育种选种体系。良种攻关落地生根，国产胡萝卜品种市场占有率稳步提升，“中甘628”甘蓝的种子成本大幅下降；依托京蒙协作，探索“北京研发、商都转化”的种业路径；全市铺开“一县一品”布局差异化种植，60多万亩冷凉蔬菜年产鲜菜160万吨，销往国内各大城市，每年带动数千农户就业增收；700多名科技特派员下沉田间棚舍，补齐冷链、品牌、订单这些一家一户办不成的事。
乌兰察布化德县朝阳镇规模化冷凉蔬菜种植基地。（来源：化德县融媒体中心）
“四良协同”，化粗放劣势为规模优势
时下，乌兰察布已完成了马铃薯的集中收获。这一季丰饶，土豆的起收、转运和储存早已不再大量依靠人力完成。大型采收机械把一颗颗土豆从田垄上起出，整装待发的转运卡车停在田边，现代化的恒温保鲜库为全年储销做好准备。
乌兰察布集宁区，起收后的马铃薯装车发运。（摄影：岳飞燕）
内蒙古希森种业有限公司的恒温保鲜库。（摄影：冯济东）
在希森种业商都组培中心，负责人黄兆文向记者讲述了当地种植马铃薯的四个变化。第一个变化是种薯。2006年公司刚落地商都时，农户没见过原原种，不了解、不愿种，甚至认为个头太小只能喂猪。公司下到田间，在地头上一家一户地推广，免费供种并承诺种不好就赔钱赔种，农户试种后发现薯块更大、产量更高，渐渐认识到了良种的重要性。
第二个变化是耕地改造。当地土壤石头多，公司买来捡石机，把七台镇东坊子村一带一万多亩地全面清捡一遍，地边成堆的石块就是当年整治的见证，为土地高产打下基础。
第三个变化是栽培技术升级。从过去旱地平播、不起垄，到推行起垄种植，田里留出接水空间，把天然降水更多留在根系周围，产量潜力随之解锁。
第四个变化是机械化水平的跨越。早期引进的欧洲设备不适应多石土壤，公司干脆走上自主研发之路，造出从整地到收获的全套马铃薯专用机械。如今四行播种机替代两行机型，大型收获机直接对接吨包入库，设备进入国家补贴目录，还反向出口欧洲。
黄兆文讲的这个故事，是乌兰察布特色农牧业产业化大发展的一个缩影。
一家企业看到的四个变化，折射出乌兰察布全市的系统性发力。深入实施种业振兴行动，建成全区最大的马铃薯、燕麦良种繁育基地；自主选育的“蒙乌薯6号”实现转化，完成自主选育新品种授权“零的突破”；四子王旗216亩“看禾选种”田里72个新品种同台比试，商都120亩试验基地引来34个北京新品种扎根。
好种还要好田来托举。全市新建和改造提升高标准农田10万亩，察右前旗5000亩耕地质量等级整体提升一等，兴和县累计建成旱能浇、涝能排的稳产田21.3万亩，丰镇市5万亩项目投资超1.5亿元；盐碱地也通过饲用燕麦高效建植技术集成推广，渐渐变成饲草田。
良田之上，良技良法加速落地。马铃薯推广浅埋滴灌、“四优”智能精准节水栽培，实现按需供水供肥；燕麦采用旱作宽幅精量带播，亩产提高40—70公斤；玉米密植精准调控、科学施肥增效同步推开。配套技术培训、示范田观摩和农机农艺融合服务，推动节水节肥、抗逆增产的标准化技术落到田块，带动大面积均衡增产。
良种打底、良田筑基、良技提效、良法增产，“四良协同”环环相扣，把乌兰察布的原味好物稳稳推向全国大市场。
农旅融合，从“养在深闺”到品牌出圈
随着乌兰哈达火山“爆火”，这座阴山北麓的北疆小城，被全国人民看见、关注、向往。很多人从前从未了解这里，却因一次次刷屏的风景、出圈的农品，悄悄埋下了奔赴的种子。
借势而上，乌兰察布坚持政府搭台、企业深耕，依托独一无二的冷凉资源，让农业接地气、文旅有灵气。阴山优麦跳出单一卖产品的模式，把万亩麦田、透明工厂、燕麦文化馆变成沉浸式研学场景，让游客亲手触摸土地、看见谷物生长，读懂北纬41度独有的自然馈赠。南村研学盘活乡村老院落、闲置农田，让城市孩子下地劳作、亲近乡土，在烟火农耕中感受最纯粹的草原乡村风貌。
这片土地蜕变的背后离不开返乡年轻人的坚守。土生土长的察右后旗人郭晨慧，选择告别城市生活、返乡扎根乡土。看着家乡火山灰土壤种出的马铃薯口感绝佳，她下决心打造“后旗红”土豆品牌。从精挑种薯、生态种植到严格分选、品牌销售，她用心守住每一颗土豆的本真风味，让粉糯醇香的“后旗红”土豆走红全国。
不只做好农品，郭晨慧还打造了充满乡土韵味的壹蒙壹牧民宿。质朴的院落、地道的乡味、暖心的服务，留住了远道而来的游客。在她的带动下，周边村民纷纷开办民宿、经营农家业态，小村庄渐渐热闹起来，乡村文旅也慢慢活了起来。
壹蒙壹牧火山民宿。（来源：察哈尔右翼后旗党委宣传部）
在小红书上检索关键词，对乌兰察布文旅几乎都是好评。
“脚踏黑色的玄武岩，吹着旷野的风，沉浸式体验登陆火星！简直不要太特别！”
“在乌兰察布碰到的都是很友善很质朴的人，每天都有被感动到，很温暖的一座城～”
“红焖羊汤汁拌饭直接封神，烤羊排每一口爆油鲜香，手把肉原汁原味蘸韭菜花简直是天造地设的一对！”
…………
不少游客临走都会带上羊肉作为伴手礼，回家后还会反复下单，主动向亲友推介。
因风景而来，因味道眷恋，因人情难忘。这就是乌兰察布农文旅融合最鲜活的样子：优质农品走出乡村，打响口碑；万千游客溯源而来，读懂原乡本味；产业反哺乡村，百姓增收致富。
突围的“原味乌兰察布”，已形成“1个公用品牌+8大特色子品牌+全产业链赋能”发展格局，绿色有机、地理标志产品不断涌现。授权企业150家、授权产品550余种，在国内重点城市建成品牌体验店33家；依托京蒙协作，产品上架京东、盒马等平台，深度对接京津冀消费市场，形成品类较为齐全、品质稳定可靠、地域特色鲜明的品牌产品矩阵。
（作者：实践杂志社记者 王晓 冯济东 延涵 乌兰察布市融媒体中心记者 吕沛璇）
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