“作为餐饮家族中的一个成员，随着国家餐饮行业不断发展，消毒餐具作为一个朝阳行业有广阔的发展空间。”贾显峰说。

　　一些业内人士认为，消毒餐具之所以受到市场认可，一方面反映出目前中小型餐饮企业对餐具采用传统清洗方式存在诸多弊端，消费者对餐饮企业提供的餐具的卫生情况“不信任”；另一方面可以看出，随着社会不断进步，消费者对餐具卫生要求逐步提高，餐饮服务业分工更加细化。

　　业内人士建议，国家应鼓励消毒餐具行业发展，并形成良性机制。首先，抬高“入行”门槛，政府应对相关企业进行规范管理，出台严格的行业标准，形成市场准入机制，定期排查不合格企业，取缔非法生产机构，确保加工和储运过程的各个环节均在卫生部门的监督指导下进行。

　　其次，消毒餐具加工企业应在餐具质量、档次和加工规模上下功夫。 “以长春为例，目前市场上有大大小小消毒餐具企业20余家，应形成3家至4家日加工能力在5万套以上的大型企业。”贾显峰说，应注重品牌效应，提高产品附加值，形成市场差异化竞争。

　　第三，国家有关部门应出台统一规定，鼓励消毒餐具业发展的同时，保证餐饮业提供卫生的传统餐具和需要付费的消毒餐具，让消费者有权自主选择。有关业内人士表示，如果单纯通过出台法规禁止消毒餐具收费，将对消毒餐具业带来冲击，而餐饮企业则会通过其他方式将餐具成本转嫁到消费者身上，显然不利于餐饮行业的良性发展。(记者王猛)