从2008年开始，达茂旗开始围封禁牧，以保护北部草原生态。这项工程为期10年，将涉及6000多户、2万多牧民的生活。眼下，很多牧民都走出了草原，虽然生产生活方式发生了巨大的变化，但牧民们靠着传统的草原文化走出了一条致富路。

　　草原“白食”成绿色品牌

　　在草原饮食文化中，奶食被列在首位，被称为“白食”。达茂旗满都拉镇牧民仁其玛就是在“白食”的滋润下长大的，练就了制作奶食的娴熟技艺。禁牧后，仁其玛和丈夫敖腾巴雅尔住进了百灵庙镇的移民区，走上了专门制作“白食”的道路。

　　2010年8月，在当地有关部门的协助下，仁其玛举办了“首届仁其玛奶食节”，用传统的蒙古族歌舞和运动方式，在草原上推介“仁其玛奶食”。此后，她每年举办一届奶食节，眼下“仁其玛奶食”已经成为当地的绿色品牌，每天慕名而去品奶食、尝奶酒、签订单的客人络绎不绝。

　　在达茂旗，像仁其玛这样靠“白食”致富的人还有很多，如“二毛奶食品”、“毕力格泰奶食品”等都已热销周边地区。

　　有机牛羊肉闯出大市场

　　草原上，与“白食”相对应的是“红食”，也就是我们常吃的牛羊肉。因为市场信息闭塞，经营规模较小，草原“红食”一度处于卖价低廉、滞销甚至积压的状况。禁牧以来，达茂旗一方面引导牧民规模化养殖优质肉羊，另一方面通过招商引资，让龙头企业带动牧民一同发展有机牛羊肉生产及有机种植基地。目前，仅德彪养殖专业合作社就吸纳了当地100多户牧民，走上了共闯有机高端市场之路。

　　2008年，“达茂草原羊”作为包头市第一件证明商标被国家工商总局正式核准注册；2011年5月，达茂旗牧野肉业公司生产的有机牛羊肉荣获“第六届中国(肥城)国际有机农产品博览会”优秀奖，并成为博览会上唯一获奖的牛羊肉产品。

　　策格文化让奶酒更醇香

　　说起草原文化，人们很容易想到蒙古族的酒文化。“策格”是蒙古族传统饮品之一，是由新鲜马奶发酵制成的高营养乳酸菌饮料。“策格”汉译为“酸马奶”，是“蒙古八珍”之一。

　　为促进“策格”文化和产业发展，2012年8月14日，达茂旗达尔汗苏木首次举办了“策格节”，并按照传统习俗，全面展示了“策格”传统生产工艺和做“策格”、赛马、封号等传统程序，让各方宾客充分领略了草原文化的特色和魅力，同时也促使更多牧民加入了“策格”产业。目前，仅达尔汗苏木民俗合作社就有近20户牧民开始生产“策格”。(记者李学工 通讯员王春梅)