这几天，做羊肉批发生意的沈全国终于眉开眼笑，因为他属正规厂家，而且他的羊肉有内蒙古“地理标识”。这几天，全国代理的几家羊肉消费大户销量出奇地好，急着和他“要肉”。在全国一片“打假羊肉”声中，羊肉遭受到前所未有的诚信危机。如此形势下，内蒙古的羊肉却逆势而动，重新迎得市场的青睐。

　　内蒙古的鲜羊肉，每一道工序都经过严格把关 记者李艳红翻拍

　　羊肉真材实料企业顾客盈门

　　羊肉价格高，让部分市民望而却步，但是众多假羊肉被查后，市民纷纷转头购买有诚信度的羊肉，这让“有证”经营羊肉的老板们喜上眉梢。

　　15日下午，呼和浩特的鸿烨楼饭店，一楼大厅的玻璃柜台里挂了五六只白条羊，一盘盘新鲜的羊肉从里面端出。

　　正在里面忙碌的员工说，其实切羊肉很有讲究，170克的羊肉可切27——28刀，且每个部位的肉所切的刀数是不一样的，而且切肉师傅的工资要比一般员工的高。

　　羊肉消费一直是这里的卖点，包括切肉环节，讲求的就是真材实料。

　　在2005年前后饭店迎来了鼎盛期，没过多久，鸿烨楼日子就不太好过了。用该饭店副总经理张玉萍自己的话说，各种烧麦馆和涮羊肉店如雨后春笋般在呼市大街小巷兴起。竞争激烈，“行业危机”四伏。

　　“如果不是靠老顾客，餐馆坚持不到现在。”张玉萍说。如今，鸿烨楼的营业额又上来了，也许是沾了假羊肉的光，让许多流失的顾客又重新到店内用餐。

　　以前生意好时，每天能有40多桌，而现在，他们的生意更好了，由以前的40多桌增到60多桌。进入夏季，羊肉消费也将迎来淡季，否则他们的生意还会好些。

　　鲜肉销售稳定

　　17日早，呼和浩特开泰市场里的商贩们正在忙碌着。

　　老八牛羊肉批发专柜里挂了十多只白条羊，不一会就被一个大客户拉走了七八只。

　　高老八说，虽然羊肉市场受到假羊肉的冲击，因为有固定客源，他的鲜肉店铺受影响不大。白条羊每斤23元、23.5元，净肉每斤28元，羊后腿每斤23元、前腿卖24元，他每日都是按客户所需到屠宰场接货，积压少，也不存在卖不出去。

　　“做假羊肉不会长久，只会砸掉自己的招牌。”高老八说。

　　对于假羊肉是否影响了羊肉的价格，高老八给与了否定。他认为，过完年，羊肉价格就一直处于平稳态势。目前他们接的白条羊每斤涨了2、3毛钱，一只羊也就比以往多了十多元，但是他们为了稳定客源，在销售端并没有向顾客涨价。而往年的这个时候，羊肉价格都要略涨些。“饲料贵了，羊少了，肉价肯定要涨上去。”高老八娓娓道来。

　　高老八告诉记者，市场里(开泰市场)多数羊肉来自武川、和林周边等地。锡盟羊价高，他们不考虑销售。

　　另一旁一家肉铺的牌子上写着“锡盟牛羊肉批发”，但店铺老板说，他的羊肉多数是武川、和林等地的，白条羊每斤23.5元，净肉每斤28元。锡盟羊肉价格高，不过本地羊也卖得很好，早上刚接来三十只羊，没用半个小时，就剩七八只了。

　　正在购买羊肉的陈女士说，她每次都会到批发市场买羊肉，不但肉价比外面便宜，而且也能亲眼看着割肉，吃得也放心。

　　采访中多家鲜肉老板表示，目前鲜肉销售稳定，他们有生意可做。