地方食品标准化任重道远

　　在湖北、云南、内蒙古等地先后为本地特色美食出台地方标准的同时，湖南省却在近日废止了52项食品的地方标准，包括干辣椒、腌腊鱼、辣椒酱等，理由是部分食品已经有了国家标准，地方标准在安全指标、评价方法与国家标准不一致，需要修订、废止。

　　湖南有关部门表示，地方标准与国家标准不一致，给执法带来困难，也让一些不良商家钻了空子。

　　事实上，在食品行业，国家标准与地方标准的矛盾早已屡见不鲜，如何协调两种标准成为不少食品企业头疼的问题。2013年轰动全国的“农夫山泉标准门”事件就是一个典型例子。

　　当时《京华时报》撰文称，按照国家强制性标准《生活饮用水标准》，农夫山泉在重金属指标等方面标准还不及自来水，有违反国家食品安全法之嫌。

　　这一消息立时让消费者开始担忧瓶装水水质问题。农夫山泉随即回应，按照浙江省质监局抽查结果显示，农夫山泉天然水所有批次都合格，拿国家标准的几个指标来作为判断水质的理由十分牵强。

　　双方针对“国家标准与浙江标准孰做主”的问题，持续骂战一个月，最后以农夫山泉关闭北京工厂结束。但是，国家标准与地方标准的矛盾仍然没有解决，后来所传闻的统一瓶装水国标与地方标准的新标准也不了了之。

　　除与国标有所冲突外，一些地方食品的标准在执行端也有很大难度，以武汉热干面为例，也只能让商超等规范场所的预包装产品按照标准来制作，但热干面作为地方美食，早已带有家庭小作坊的特色，几乎所有的小摊贩、面馆都制作热干面，即使地方标准出台，监管部门也很难全面执法。

　　中投顾问食品行业研究员向健军表示，由于地方食品长期缺乏标准，市场生产者对品牌保护、配方保护的意识都不强烈，市面上的产品口味也多种多样，消费者无法判断其是否合乎标准，也就是非标食品仍然有很大生存空间，如果标准化需要付出更高的维护成本，地方标准的落实就会更加困难，所以地方食品的标准化难度大，还需要多方共同努力。