唇齿留香杀猪菜

　　河套人曾有言道：“有钱没钱，杀猪过年。”到了天寒地冻时，河套地区家家户户都要杀猪，杀猪就要吃猪肉烩酸菜。据说猪肉烩酸菜在河套地区已有上百年的历史，堪称河套一绝。一代一代的巴彦淖尔人在猪肉烩酸菜的滋润中成长。

　　“对河套农民来说，杀猪是件大事，摆个三桌两桌是极平常的事，顶如办个小事宴。”农民作家刘秉忠告诉记者，农民常说“大小雪旮旯，宰猪卧羊”，意思是天冷了，猪吃上粮食不长肉了，人吃上猪肉能御寒，也农闲了，有时间招待亲友，杀猪前几天就开始打电话。过去，河套人再穷也要喂猪，一口猪往往是一户农家多半年的油水。现在的农民舍得喂猪，一头猪普普通通三四百斤。对于城里人来说，吃杀猪菜是个诱人的话题，每到杀猪季节，肚里的“馋虫”就不依不饶了，大凡乡下有亲戚朋友、同学同乡的人，一个个摩拳擦掌、蠢蠢欲动。

　　“前几天去狼山吃杀猪菜，顺道买了10斤猪肉，一斤十六块。”市民王女士说，农村猪肉比城里卖得贵，但是味道香得很。“平时的猪肉烩酸菜总没有杀猪这天的好吃，这个味道、这个绵软和香气，没法比。”这也是河套人的普遍感觉。

　　后套的猪肉烩酸菜，因个人的手法不同，味道也各有所异，更与东北的猪肉烩菜不一样，一个是红烧的，一个是水煮的。河套地区不乏名厨，因而使民间的猪肉烩酸菜远播区内外，不少游客不远千里专程去吃前旗白彦花的猪肉烩酸菜，北京、上海、兰州等大城市都有河套猪肉烩酸菜的招牌迎风飘扬，而且生意红火。

　　品特色美食看乡村美景

　　随着城乡一体化的发展，农村大量的年轻人到城里、去外地闯世界，年猪的味道，渐渐成了很多人记忆中的味道。所以，城里人开上车相约去乡下吃杀猪菜，一是图个口福，二是图个热闹。而体会淳朴的乡风，也是身居繁华闹市的人的一种向往。地方特色美食已不单单是一种食物，还反映了一个地区的文化、气候和风土人情，同时，也是感受和认知一个地方的重要途径。

　　“能被邀请去吃杀猪菜是件开心的事。”临河的鄂晓玲说，如今，每到杀猪时节，身边的友人常常吆喝着去吃杀猪菜。朋友的真诚和热情没有变，去吃杀猪菜的想法却在悄悄发生变化。现在的人之所以热衷吃杀猪菜，不仅仅是为了那一碗喷香流油的猪肉烩酸菜，更多是为了看看农村的变化，寻找童年的记忆，感受农户的淳朴。

　　现在的乡村，没有了坑坑洼洼的颠簸，没有了飞扬的尘土，一条条平整的小油路连起了每一个村子，直通农户家门口。小油路两旁是整齐的绿化带，周边是一片片庄稼地或鱼池。清新的空气、优美的风景让人心旷神怡。游人可以放慢脚步，用心感受乡村之美，用镜头捕捉乡村之美。

　　4日，临河区在干召庙镇民主村四组举办了“一锅年猪宴、‘烩’聚故乡情”首届河套猪宴节活动，40户农户家家起火架灶，接待了5000多名八方来客。直径6米、有20口锅的大灶从早晨开始炖猪头肉，一上午热气腾腾；二人台、广场舞、舞狮、赛马、足球、书法等文体活动赢得宾客欢呼；人工湖、草编人、集装箱房引游人拍照合影。

　　“这真的是乡村吗？我不会走错路到了世外桃源吧？”市民乔萍站在民主村四组一座未完工的集装箱建筑二楼感慨道。干召庙民主村四组距临河区仅8公里，毗邻临陕公路、京藏高速和临策铁路，该村交通便利、四通八达，与浩彤休闲观光旅游区、新利自然湿地相互交融呼应。今年该村进行了综合改造，新建了日月湖、人工湖、孔子书苑、5人制足球场、排楼、餐厅、酒吧、儿童游乐场、马厩等特色建筑和娱乐休闲设施，“亭台楼榭绿树间、水系环绕通幽处”的特色村庄景观已初现动人模样。农户在自然沙丘和果园中依势居住，房屋高低错落，果树相互掩映，有着“晚上不见灯光、白天不见村庄”的自然独特生活环境。

　　用故乡记忆拉动旅游经济

　　据临河区旅游局局长耿卫兵介绍，临河正在布局“三带一环”旅游，即三个旅游风景带：围绕总干渠的黄河文化旅游带、围绕永济渠的农耕文化体验带、围绕临奋线的现代农业观光旅游、寺庙文化体验带及森林公园休闲区，一条环线：环临河城区乡村旅游黄金线，包括万丰村、富强村、酒庄、联丰村、民主村四组等。

　　如果你到过这些村庄就会发现，水榭、亭台、楼阁……一幅幅江南水乡美景入眼，一村一品的规划建设总给人误入画中的错觉。

　　“以后甚时候来玩提前打电话，我们家的特色菜是红公鸡拉面。”干召庙镇民主村四组的何玉功热情邀请游客，记者浏览了菜单，和城里家常饭店菜价差不多。何玉功说，党的政策好，又修路又修房，夏天来了更漂亮，院墙外都是花，小汽车出进跑油路，农民真正享受到了实惠。记者看到，很多人家大门外挂着写有菜名的牌匾：猪肉烩酸菜、红公鸡拉面、民勤拉面……

　　“着眼发展全域旅游、四季旅游，实施‘旅游+’战略，高起点规划、高强度投入、高标准建设、高效能管理、全方位宣传，打造‘壮美内蒙古、亮丽风景线’品牌，把我区建成自治区知名旅游目的地。”这是自治区第十次党代会上对全区旅游业的指导思想。

　　按照自治区的决策和部署，我市全力谋划全域旅游和冬季旅游工作，通过创办美食节等多种方式，提高当地特色美食的知名度，带动地方旅游业的发展。

　　后续，我市一系列的文化旅游活动也随之展开。从一家一户的杀猪菜发展到今天的年猪文化节，各地精心打造冬季旅游盛宴的大幕已经开启！