碗托是准格尔旗的特色小吃，多少年来当地人早已养成了吃碗托的习惯。在老镇沙圪堵，碗托店随处可见。小小的碗托成了不少家庭的收入来源，带动了大量就业。

　　下午时分，笔者来到了赵三奴经营的小乔碗托店，虽然还没到饭点，但是前来吃碗托的顾客却络绎不绝。赵三奴热情地招呼着顾客，熟练地用小刀把荞面碗托打成小块，配上调好的汤料，递到顾客手中。“吃碗托已成了我们的一种习惯，碗托店在我们这里大街小巷都有，什么时候想吃就吃。”顾客李雄说。

　　2015年，为了孩子读书，赵三奴带着一家老小从老家暖水乡来到了沙圪堵镇，种了大半辈子地的他，初到沙圪堵镇时，只能靠在外打零工维持一家人的生计。直到几年前，女儿嫁给了当地知名的碗托店老板，他便开始学习制作碗托。学成后，他和妻子、妹妹共同开了这家碗托店，有了稳定可观的收入。

　　赵三奴说：“天气不好的时候，每天能卖六七百元，天气好尤其到了夏天，每天能卖到一千多元。卖的有碗托、酿皮、粉皮，生意挺好，给了我一个稳定的生活。”

　　除了碗托店，在老镇沙圪堵，卖碗托的小摊也很多。年过半百的奇翠摆摊卖碗托已经整整14年了，她从农村老家来到沙圪堵镇，起初也是四处打工，后来学了制作碗托的手艺后，便开始摆摊卖碗托。十几年来，她靠着卖碗托使一家人的日子越过越好。

　　据了解，像赵三奴这样的碗托店在准格尔经济开发区有近40家，很多都是知名的老店。这些老店生意火爆，又纷纷到薛家湾、东胜等地开起了分店。小小的碗托，带动了大量的剩余劳动力成功就业，也让不少人走上了致富路。(王丽曼)