内蒙凉粉是在赤峰比较流行的一种小吃，相传来自于康熙年间。我们平常所吃的凉粉基本是以淀粉为主，而内蒙凉粉则是用荞麦制作而成，煮制而成后，掺入芝麻酱、酱油、醋、葱花等作料，搅拌均匀，荞麦的味道强项扑鼻，凉爽可口，也可以作为消暑的一款特色小吃。