凉拌蹄黄；

　　骆驼之乡阿拉善特色，蹄黄即骆驼掌心鹅卵大小的两块纤维组织，因其是骆驼身上最活动的组织，肉质异常细腻而富有弹性，似筋而比筋柔软，似驼峰而较驼峰更富纤维组织，以其制作的凉拌蹄黄清脆可口，滑爽鲜嫩，是不可多得烹饪上品。

　　内蒙古传统美食分为白食和红食两种。白食蒙古语叫查干伊德，是牛、马、羊、骆驼的奶制品，红食的蒙古语叫乌兰伊德，即牛、羊等牲畜的肉制品。白食在蒙古族的敬客食品，按照蒙古族的敬客食品，按照蒙古族的的习惯，白色是表示纯洁、吉祥、崇高，因此蒙古人把白食作为待客的最高礼遇。到蒙古牧民家里做客，主人都要把奶皮子、奶酪、奶茶、奶酒等各种白食端出来请客人品尝。蒙古人在逢年过节或小孩子穿新衣服都要用白食涂抹一下，表示祝福。还有过生日、满周岁、行婚礼、出远门，老人都要端着白色的奶汁举行的祝福仪式，以求平安幸福。