现如今,“点外卖”成为一些人一日三餐的主要来源之一,尤其以年轻人居多。不过,也有消费者反映,个别外卖后厨的卫生状况让人实在是不放心。近日,有媒体进行了走访,发现北京一些外卖后厨将洗好的食材摆放在垃圾桶上,还有在公厕外堆放食材,厨师也没穿工作服……个别外卖后厨卫生堪忧。(10月19日《北京日报》)
这样的外卖后厨并非个例,后厨脏乱差问题也并非新问题。随着外卖行业的急速发展,各大外卖平台入驻商户迅速增加,商户质量也参差不齐,一些外卖商家将心思花费在店铺排名上,不惜花费大量人力物力刷排名刷好评。而作为质量保证的后厨却疏于管理,本该明厨亮灶,却成为了不可见光的黑暗角落。
民以食为天,食以安为先。后厨问题作为外卖的第一道关口,平台和相关部门很难做到全方位监督。再加上外卖商家内部后厨管理缺失,消费者外部监督不易。本该是美食制作处的外卖后厨就很容易变成问题外卖的源发地,结果有可能造成食品安全问题。
线下的实体饭店都推行明厨亮灶,厨房内的制作情况消费者一眼可见。外卖行业隔着网线,消费者看不到实际制作状况,这种情况更应该推行明厨亮灶。
一方面,外卖平台可以在技术上联合商家“后厨直播”。外卖行业随着互联网经济应运而生,让外卖后厨见光自然也可以通过互联网技术,消费者完全可以通过网络视频实现对商家的监督,让外卖后厨更加透明化,让消费者更放心。
另一方面,外卖平台也要把好卫生安全关,相关部门和外卖平台应当负起责任,加强商家入驻的审核管理。随时抽查,畅通消费者投诉渠道,倒逼商家做好卫生工作,让餐饮企业不敢有违规的侥幸心理,对违规者施以严格处罚。
当然,酒香不怕巷子深,做食品就是做良心,安全优质的食品和透明舒适的服务永远是餐饮行业最好的宣传广告。(张莉)