现如今，“点外卖”成为一些人一日三餐的主要来源之一，尤其以年轻人居多。不过，也有消费者反映，个别外卖后厨的卫生状况让人实在是不放心。近日，有媒体进行了走访，发现北京一些外卖后厨将洗好的食材摆放在垃圾桶上，还有在公厕外堆放食材，厨师也没穿工作服……个别外卖后厨卫生堪忧。(10月19日《北京日报》)

　　这样的外卖后厨并非个例，后厨脏乱差问题也并非新问题。随着外卖行业的急速发展，各大外卖平台入驻商户迅速增加，商户质量也参差不齐，一些外卖商家将心思花费在店铺排名上，不惜花费大量人力物力刷排名刷好评。而作为质量保证的后厨却疏于管理，本该明厨亮灶，却成为了不可见光的黑暗角落。

　　民以食为天，食以安为先。后厨问题作为外卖的第一道关口，平台和相关部门很难做到全方位监督。再加上外卖商家内部后厨管理缺失，消费者外部监督不易。本该是美食制作处的外卖后厨就很容易变成问题外卖的源发地，结果有可能造成食品安全问题。

　　线下的实体饭店都推行明厨亮灶，厨房内的制作情况消费者一眼可见。外卖行业隔着网线，消费者看不到实际制作状况，这种情况更应该推行明厨亮灶。

　　一方面，外卖平台可以在技术上联合商家“后厨直播”。外卖行业随着互联网经济应运而生，让外卖后厨见光自然也可以通过互联网技术，消费者完全可以通过网络视频实现对商家的监督，让外卖后厨更加透明化，让消费者更放心。

　　另一方面，外卖平台也要把好卫生安全关，相关部门和外卖平台应当负起责任，加强商家入驻的审核管理。随时抽查，畅通消费者投诉渠道，倒逼商家做好卫生工作，让餐饮企业不敢有违规的侥幸心理，对违规者施以严格处罚。

　　当然，酒香不怕巷子深，做食品就是做良心，安全优质的食品和透明舒适的服务永远是餐饮行业最好的宣传广告。(张莉)