每个人的心中都有一个梦，这个梦对于纪威光而言，是那么清晰和真实。他说，只要你敢去尝试，这个梦肯定会实现。为此，纪威光辞掉了人人羡慕的公务员工作，去日本、法国学习甜点制作，他说，要把最美的法式甜点带回鄂尔多斯。
有天分的人和一颗“不安分”的心
推开玻璃门，映入眼帘的是一个纯白色的极简空间：小羊造型的别致小凳，云朵灯……一尘不染的现代风格加上精致小巧的法式甜品，让人放松又享受。店铺老板纪威光穿着一身白色的工作服，安静地在加工室里制作糕点，怎么也想不到他会“疯狂”到辞掉稳定的公务员工作，去国外学习甜品制作，只为了开一家自己的甜品店，将美味带回家乡。
纪威光今年45岁，在工作之余喜欢独自旅行，一个人走遍了半个地球。2017年，他在巴黎的街头走累了，随便找了一家甜点店歇脚，点了一份传统法国甜点拿破仑酥品尝。其实，他并不是一个喜欢甜食的人，来巴黎已经很多次了，但对于闻名遐迩的法式甜点还是第一次品尝，一杯热拿铁配上满口的焦糖榛果香的味道，整个人瞬间融化了，第一次感受到，原来食物真的会给人带来幸福感。
接下来的日子里，纪威光遍访了巴黎的甜点名店，Laduree、Dalloyau、Carl Marletti、Auguste……当离开巴黎的时候，最令他不舍的已不是斜阳下的埃菲尔铁塔、浪漫的香榭丽舍大街，而是遍布巴黎大街小巷、风格各异，却总能带给他满满幸福感的甜点店，也就是那个时刻，让他开始萌发了一个念头，为什么不能把它带回家，带回故乡，开一家属于自己的甜点店，让家乡的人也能够体会到那种满满的幸福感。
于是，回到鄂尔多斯后，纪威光辞掉工作，放下自己二十几年打拼来的一切，去日本、法国学习烘焙和甜点制作。
2017年6月，纪威光到法国蓝带国际厨艺学院日本分校进行了为期3个月的学习，之后以助教的身份跟随老师到法国进行了半年的学习交流。在谈到这近一年的学习经历时，纪威光打趣道：“无论走到哪，我都是同学里年纪最大的。”可这个“年纪最大的同学”却有着一颗“不安分”的心。
有了好品质才能有好口碑
在日本和法国学习的这段时间里，纪威光发现，他们的甜品制作中没有人会使用植物奶油，用的都是动物奶油。后来经过了解，原来植物奶油是人造奶油，而在中国有很多人对这两种奶油有极大的误解。面对这样的误解，纪威光看到了食品安全的重要性。
2018年7月，他的vivi法式甜点终于装修完工了，最好的进口原料，国内可以买到的最顶级的设备，前前后后投入了200万元。这引来许多质疑的声音，甚至有人说他崇洋媚外，可他只是笑笑说:“我要保证我的东西是健康的、安全的，敢给自己家里人吃的，我才能给顾客吃，只求一个心安。”也因此，vivi法式甜点的甜品制作成本高于同类店铺7倍，相对来说售价也更高一些。纪威光还告诉记者，他的店里从不接加玩偶和鲜花的甜品定制，因为大多数蛋糕玩偶都是塑料的，甚至有很多三无产品，而花瓣上会有农药残留的风险，他要求自家蛋糕上所有的东西都是安全可食的，他说:“有些钱可以不挣，但不能对不起良心。”
法式甜点对制作工艺的要求颇高。“经典的法式甜点拿破仑，外皮之所以酥脆可口，是因为制作工艺复杂，起码要3天才能做成。”纪威光说，由于是实体店铺，必须保证每天有20多种产品上架，他们工作到凌晨两三点是常有的事。
纪威光对品质的要求非常高，从面粉、奶油等基础原料到糖等配料，他都想尽办法购买高品质的。有一次，纪威光的鸡蛋供应商问他，要不要裂的鸡蛋，比正常的鸡蛋要便宜近一半，纪威光强硬地回绝道:“裂开的鸡蛋细菌都进去了，我怎么能给客人吃？不要！”原材料必须要安全健康，这是他的坚持。开业近两年的时间，虽然仅有3000多个会员，但每一份甜品都收获了满满的好评。
关爱“家人”的好老板
当被问到“有没有后悔过”时，纪威光告诉记者，有一些瞬间是后悔的。2018年7月，店铺装修好后，纪威光开始手把手的给员工教技术，对待这些年轻的孩子像家人一样。
在2020年疫情期间，店铺暂停营业两个多月，员工每个月都还像往常一样领着工资，一分未少，可纪威光后悔了，他害怕自己没办法养这一大家子人，害怕自己的员工们没办法生活。“忧他人之忧，乐他人之乐”说的就是他了。
为了梦想放弃稳定的工作，从头开始学习，为了保证食品健康投入大量资金进行设备、原料的采买。可是当谈到“失去”二字时，纪威光却认为自己有失去但更多的是得到，他说，大多数人都在为了生计而奔波着，而他能够静下来做自己喜欢的事，所得可以供给自己的日常生活开支，就很开心，很满足。（记者 曹谊 实习生 孙悦）
