镶黄旗是毕希拉格奶制品制作文化的发祥地。察哈尔蒙古部落自古以来广泛流传着挤羊奶加工毕希拉格的习俗，这个习俗一直流传到上世纪90年代末。目前，普遍使用牛奶制作毕希拉格。
制作毕希拉格分为熟奶制作、生鲜奶制作、传统酸奶制作和熟奶、传统酸奶混合制作等工艺，有新鲜、半干和全干三种。牧区一般多食用半干毕希拉格，油性较大、奶味十足、香甜可口。
