各个城市的餐饮随着物流的发达，趋于同化，唯有早餐最能保留原始本真的特色。每天清晨，当阳光唤醒了通辽这座城市，如果不在家吃早饭，如何为自己一天的工作和生活补充能量，开启全新的一天，很多通辽人的选择是，一碗抻面。
在通辽主城区，几乎每条街上都有一两家抻面馆。虽说抻面馆众多，但要以味道留住顾客却并不容易，这一道简单的面食，也是极为费工夫的，从面粉的选用，猪骨的炖煮，骨汤的味道，到小菜的搭配，当然更少不的是辛勤的劳作。
说到抻面，爱吃抻面的通辽人都有自己喜爱或最常去的一家，一家面馆甚至可以连续吃上十几年。开抻面馆是一个辛苦的行当，为了保证面条的风味，每天凌晨4点半左右抻面馆就要将第一锅骨头下锅进行炖煮，6点钟就要端到桌子上第一碗面。食客众多，很多通辽市民都有自己心仪的吃法，抻面的面条可抻细条、毛细，加宽，加粗等十几种，还可以过水、多煮等等。
通辽主城区的抻面馆大都在下午两点关门，为什么要两点关门，因为抻面馆要起大早，忙碌了一天为的是让伙计们能多休息一会，第二个也是因为通辽人吃抻面大都只在早上和中午这两顿饭，晚上相对人少。
随着社会的发展，小面馆也在悄然发生着变化，抻面馆也有了精致的装修，更加卫生的环境，现代化的烹饪设备。宽敞的餐厅大堂，别致的桌椅，服务员整齐的服装，让人吃起面来也会感觉很舒心。如果仔细观察会发现，经营有道的抻面馆都有自己的生财之道，第一就是服务员腿脚都很麻利，动作娴熟，服务周到。第二个就是快，只要你坐到座位上点了面，基本3分钟之内面和骨头就能端到你的面前。第三个就抻面馆的选择也更加多样，除了招牌的抻面，有的抻面馆还有大馅饺子、炒面、炸酱面、各种炒菜、凉菜等等。
抻面自八十年代开始出现在通辽的街头，已经有了近40年的历史，从最早的国营的“兰州拉面馆”到现在遍地开花，从最初的两毛钱到现在的六七元一碗，很多80后的小伙伴们，记忆中的第一次下馆子，吃的都是这碗抻面。有一点特别要交代一下，抻面务必当堂吃，迟一些儿，面就不筋道了，温度就减了，香气就散了。吃抻面最好就是，上桌就吃，埋头苦干，满头大汗，面对面看着，心生激情，好比陷入了热恋。
很多在外地的通辽人，回到家里最想吃的也是这碗大骨头抻面，每当节假日，抻面馆里的就充斥着很多返乡的通辽人，每年过年的时候，也有人开着车满城的找着抻面馆，盼着能有一家开门的。
通辽市是蒙古族人口最集中的地区，按理说这通辽人的早点应该也有些蒙古族的风情，为何通辽人对抻面却情有独钟。说起来，曾经因为各种原因划归临近的吉林省，70年代复归。于是，通辽的风土人情，一半是内蒙，一半是东北，淳朴而彪悍。也正是因为如此，在抻面馆里，你也总能看到大口喝酒，大口吃肉的几个人，酒是散白酒，就着大骨头，小咸菜，喝好了再来上一碗热乎乎的面条，大快朵颐，甚是豪迈。
大骨头抻面这个通辽独有的味道，是你在别的地方吃不到的，每次你吃了一口抻面，就有一种到家了的感觉。这就像对一个味道、一座城，有了感情。吃面条有长长久久、顺顺利利的寓意，幸福生活着的通辽人民，共同祝愿我们伟大的祖国国泰民安，长治久安，更加繁荣昌盛！(通辽广播电视台记者 罗锐)
