【年俗】腊八节——过了腊八就是年！
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘，二十四扫房子，二十五做豆腐，二十六煮猪肉，二十七杀年鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上玩一宿，大年初一扭一扭。”
腊八节俗称“腊八”，是指农历腊月(十二月)初八这一天。古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，因相传这一天是佛教创始人释迦牟尼在佛陀耶菩提下成道并创立佛教的日子即农历十二月初八，故又被称为“佛成道节”。在我国，腊八节有喝腊八粥、泡腊八蒜的习俗。今天小编就带你看一看腊八节的“前世今生”！
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【节日由来】
腊八节起源于古代的“腊祭”，到南北朝时期才成为固定的节日。腊”是古代中国的一种祭祀仪式，“腊祭”早在先秦以前便已存在，那时的人们在一年的最后一个月，去野外猎取各种野兽，用于祭祀百神，以祈求来年五谷丰登，家人平安、吉祥，称之为“腊祭”。
由于“腊祭”常在十二月举行，故秦汉以后这个月被称为腊月。但当时“腊祭”的日子并不固定，“腊祭”是“择日举行”。到汉代时，“腊祭”中加入了“驱傩”的活动，以此祛除邪气。这时“腊祭”也被固定到冬至后第三个戌日。
《说文解字》中解释“腊”字:“腊，冬至后三戌，腊祭百神。”到南北朝时期，据传“腊祭”之神有八神，“腊祭”才被固定到腊月初八这一天，因此有了腊八节。
【各地习俗】
山东：“孔府食制”中规定“腊八粥”分两种，一种是用薏米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果作为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。
河南：腊八饭是由小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。
青海：西宁虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火熬煮，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。
江苏：腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”
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腊八粥
材料：大米、小麦、玉米、红枣、莲子、薏米、桂圆肉、各种豆类(红到、绿豆、黄豆、黑豆、赤小豆等)等，不用全部齐全，任选几样即可，可以随意搭配。
做法：
◎先将豆类用清水浸泡几个小时，因为干的豆类很硬，很难煮熟。
◎将各种材料适量、混合在一起，像平常煮粥一样煮熟即可。由于各种材料煮熟的时间不同，注意要充分煮熟。
◎煮熟后盛入碗中，根据不同口味加入干果或糖即可。
腊八蒜
材料：蒜头、醋、密封容器
做法：
◎把大蒜剥皮洗净放置于常温，挑出有伤痕的不要，放阴凉处晾干待用。
◎晾干蒜表面的水分后，放进干净的容器里面，不要太满，要留出一些空隙。
◎倒进食醋，刚好浸满蒜的表面即可。
◎将容器密封、储存，也可冷藏。大概20天后，腊八蒜即做成了。
提示：蒜装进容器前一定要把表面的水分晾干，不然容易滋生细菌；容器不要装太满，要留出3/4的空间；密封后，中途不要打开，否则味道不佳。
(内蒙古日报社融媒体编辑孙静华综合整理自新华网、中国网)
