春节将至，冬天的味道愈发浓郁，其中更是带有许多应景的美味。比如，冰糖葫芦。在记忆中，小时候的年就是在吆喝声中，徐徐拉开帷幕，一声“糖葫芦儿”，声音嘹亮，尾音悠长......在中国人看来，红色象征着喜庆，而糖葫芦与新年的节庆红色相得益彰 ，所以过年吃糖葫芦成了中国人的一种习俗！

　　在冬季的冰雪世界，一支支穿满晶莹剔透的红果小串，微微探出街头，诱惑着来往的行人。甜而不腻,酸不倒牙，一口咬下去,咯崩一声脆，嘴里会不由自主地发出快乐的响声。近日，步行街上的糖葫芦摊儿前，来挑选糖葫芦的客人络绎不绝。摊儿主张海滨不停地拿葫芦串、给顾客找零钱，插空给糖葫芦裹糖衣、装袋，一刻也不闲着。张师傅从2009年开始学习制作糖葫芦的手艺，从在扎兰屯步行街上开始卖糖葫芦起，就再没挪过地方，这一干就是10多年。

　　张师傅的葫芦在选料及制作方法上颇有讲究。在选料上，挑选成熟的优质山楂，以保证原料的原生，由于糖葫芦为纯手工制作，不添加任何防腐剂，因此熬糖只需白砂糖和水，熬制需四十分钟左右，先小火熬至水开，转中火再熬制一定时间，待汤汁到达一定温度，且糖汁为香油色时，再转小火开始沾糖过程。冷却后，晶莹甜脆的冰糖葫芦就制作好了，酸甜可口，老少皆宜。

　　目前，结合市场需求不断摸索，张师傅尝试创新品种，进行多元化生产。这些年，媳妇一直帮他，姐姐一家也帮着打下手，春节忙起来的时候五六个人都觉得不够用。据张师傅介绍，每到过年前夕，他的糖葫芦摊会格外火爆，市民都是10根、20根的购买，一天能卖上三四百根。更让张师傅骄傲的是，他做的糖葫芦不仅受到市民的喜爱，还有很多通过快递的方式发至全国各地，既增加了销量，也让远在异乡的市民可以吃到家乡的味道。他的冰糖葫芦正成为越来越多扎兰屯人记忆的符号。

　　“都说冰糖葫芦酸，酸里面它裹着甜......糖葫芦好看它竹签儿穿，象征幸福和团圆，把幸福和团圆连成串，没有愁来没有烦......”一首勾起童年回忆的冰糖葫芦，不仅仅吃的美味，还象征着幸福和团圆，更承载着老百姓对美食最朴实的满足感，和对幸福生活的美好向往。

　　记者：于爽 刘琨

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