为防止“地沟油”上餐桌，河南郑州组建了一支70人的专业收油队伍，将收集来的“地沟油”用于加工生物柴油。2月13日，收油队在向一家饭店收油时被拒绝，随后双方发生冲突，队员遭到殴打。一名收油队员称，收油队无钱给饭店“上贡”，多数店家拒绝将废油给收油队。(2月16日《河南商报》)

　　这支受到委屈的收油队受到了网友的普遍支持。有网友说，“全国一定要声援这个收油队！这样我们才不会吃地沟油！”网友的心情可以理解。事实上，地沟油问题一直是民众的心腹大患，甚至有消息称，地沟油已流进了某些政府机关的食堂。在这样的背景下，郑州成立专业收油队伍，将收集来的地沟油用于加工生物柴油，此举可谓深得民心。

　　遗憾的是，政府的善举虽然得到了民众的支持，却似乎受到了饭店的“软硬抵制”。这种尴尬局面为何会出现呢？其实不难理解。在以往，饭店都是将地沟油贩卖给私人，然后由这些地沟油贩子转卖给一些黑作坊，以炼制食用地沟油。当然，也有地沟油贩子将废油转卖给生物柴油企业。现在，政府认可的收油队来了，却是无偿回收，会引发饭店的不适应，非常正常。总之：一些饭店之所以抵制专业收油队伍，只因利益作祟。

　　要想解开这一死结，有两种办法：一是，政府采取高压政策，迫使饭店无偿提供废油；一是，政府提供优惠政策或金钱赎买。据称，目前郑州的多个政府部门正在制定措施，督促餐饮企业把地沟油交给正规企业处理。无疑，这是想采取前一种举措。督促餐饮企业正规地交出地沟油，当然是必要的。但若是无偿提供，恐怕仍会遭遇餐饮企业的软硬抵制。双方继续发生冲突，恐怕很难避免。更多的可能是，双方会陷入无止境的“猫鼠游戏”。

　　是的，地沟油问题需要标本兼治。在监管补漏之外，也要政策疏导事实上，一些欧美国家也曾地沟油冒充食用油的现象，最后通过法律严惩、政策优惠等措施，使得地沟油变废为宝成了生物柴油——不仅不再流向餐桌，也缓解了能源紧缺问题。问题正是在于，像一再有媒体报道的：地沟油的检测还缺乏简单易行的技术。在这样的背景下，政策疏导尤显迫切。

　　譬如，在“疏导”方面，日本政府曾提出三项工作：统一协调，帮助专业回收公司能够以极低的价格从餐饮企业回收厨余废油；提供政府补贴，帮助回收企业提高技术能力，能够有效地把厨余废油转化为生物燃料等；政府提供担保，保证提炼出的产品销售价格。也就是说，政府即便不能高价回收地沟油，也不能只是强迫餐饮企业无偿提供。双方应该各退一步，政府给餐饮企业提供一个合适的价格，或者对无偿提供的餐饮企业以政策优惠。

　　总而言之，地沟油的回收是个系统工程。它既需要政府的强力监管与专业回收，让地沟油公开透明地进入正规渠道；另一方面，它也需要餐饮企业与普通市民的参与配合。倘若一味只是强力监管，甚至想变成少数人的既得利益，当然容易引发饭店与市民的反感。是的，地沟油的回收与利用，是一项精细活，要把好事做好，要想善始善终，需要政府有更加精细与专业的举措。（刘义昆）