蒙古民族做出来的奶食，味道醇香、品种多样。它诞生于草原，与草原不离不弃，一旦把它们分开，蒙古族奶食就变了味道。在草原上，牧民们为了将它原有的味道传承下去，每个人都做着自己的努力……

　　贷庆就是这样平凡、普通的牧民之一。同时，他也是察干伊德(奶食)非物质文化遗产传承人，自治区五一劳动奖章获得者。

　　他不爱说话，总是埋头做“自己的事情”。金莲川草原上的日出是最美丽的，当游客们早早起来欣赏朝阳的时候，他和牧民合作社的社员已经开始劳作了。草原上的牛羊个个膘肥体壮，产下的奶子又浓又香。据贷庆介绍，奶子在牧民那里是不会有任何浪费的。“草原上气候凉爽，奶子可以自然发酵，分离出嚼口和酸奶。我们所熟悉的黄油就是由嚼口提炼出来的，五六十斤嚼口才可提取出2斤左右黄油。酸奶加热蒸发，用传统的木具进行几百上千次搅拌，取出固态物质，这就是奶豆腐，1斤奶豆腐需从十二三斤奶子中提炼出来，是牧民的必备食物。”

　　几年过去了，贷庆和合作社的牧民们始终不知疲倦地重复着这些制作过程，享受着其中的乐趣。他说:“蒙古族传统奶食制作工艺绝不会在我们手上丢失。”

　　正蓝旗的奶食，古时专供宫廷御用。这里保留着最古老的奶食制作工艺。

　　但草原之外的人，却很少了解，甚至有些人简单地认为奶豆腐只是用奶子泡过的豆腐。贷庆为了让更多人品尝到纯正的蒙古族奶食，让他的牧民伙伴们多收入一些，义无反顾地用自己全部的积蓄经营起了旗里第一家奶食店。那时销售的产品，来自牧民自家生产，也没有什么好的包装。哪知往来的人群也像牧民一样喜爱这朴素的食物，竟有人一买就是2吨。蒙古族奶食被人们喜爱，贷庆乐在了心里。

　　现在，贷庆已经整合了巴格额仁奶牛专业合作社等5家牧民合作社制作传统奶食，直接带动当地几百名牧民就业，间接带动1400余名牧民年均增收近3000元，他们的产品陆续销往全国各地，蒙古族传统奶食第一次真正走出了草原。(记者梁亮)