地沟油一直被人们高度关注，可以说是谈“油”色变。一条“大蒜能检测地沟油”的消息在网上迅速传开，不少市民还将此消息转发至QQ空间和微信朋友圈中，消息中写道：外出吃饭，向饭店要个生蒜放进油里，大蒜对于黄曲霉素最敏感。如果大蒜变红，就是地沟油，含有大量黄曲霉素。用好的食用油，蒜会是白的。此方法貌似很科学，但到底管不管用？对此，记者亲自做了实验并采访了专业人士。

　　实验验证：大蒜遇地沟油没变色

　　地沟油泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。大蒜果真能鉴别地沟油吗？近日，记者从一家餐馆的抽油烟机中收集了一些废油，油已经发生了色变，并有很强的酸败的气味，记者又准备了一些没使用过的食用油，进行对比实验。

　　记者将两种油分别倒入两个空瓷杯中，又将两瓣大蒜分别放入杯中，两小时后，大蒜的颜色并没有变化，废油中并没有出现消息中所说的大蒜变红的现象。

　　专业解答：大蒜测地沟油无科学依据

　　对于“大蒜能检测地沟油”的流传，记者又咨询了兴安盟产品质量计量检测所的工作人员。工作人员表示，大蒜遇黄曲霉素变色没有科学依据，地沟油里所含的成分需化学鉴别。目前没有简便易行的方法能检测地沟油，检测都需要按国家标准通过化学分析进行检验，通过化学分析才能判定掺杂油、劣质油中所含成分。

　　那么，目前乌市对饭店废油是如何监管的呢？记者连线了乌市食药监局，据这里的工作人员介绍，要求饭店登记回收饭菜人员的个人信息和用途，以确保废油有地可查询，截至今年5月，没有发生饭店使用地沟油事件。若市民在消费过程中，发现有使用地沟油的情况可拨打乌市食药监局电话8299017进行举报。 (记者丁宇)