上海福喜食品有限公司大肆销售过期变质肉类原料被曝光后，类似的问题引起了人们的高度关注。有关专家指出，实行“四位—体”的社会共治监管模式，加强政府职能部门的监管、企业的自律、消费者的自我保护、社会的监督，是治疗顽疾的重要手段。另此有关，了解无良商家如何将过期食品瞒天过海“起死回生”，自觉地识别和抵制过期食品，是消费者实现自我保护的重要前提。为此，根据有关方面曝光和查处的典型案例，记者在此综合了几种过期食品“起死回生”伎俩。

　　伎俩1 给过期食品改“生日”

　　据媒体报道，去年10月下旬消费者郑先生在武汉的一家大型超市购买了干余元的某品牌肉串、鱼丸系列食品。结果发现几十袋中只有一包日期是正常的，其它的日期均被更改。

　　郑先生从一堆食品中随意拿出一袋，该包装上用油墨喷绘的生产日期为2013年8月30日。他稍微用手一搓，生产日期便呈模糊状。对着亮光一照，袋子上隐约可看到2012年11月的原生产日期，而该食品的保质期为一年。“正规生产日期后几位数是编号或批次号，而更改过的则没有。但一般市民很少注意这一点，这给一些不法商家可乘之机。”郑先生说。工商部门有关人员称，更改日期多发生在一些保质期很短的食品，如牛奶、糕点、肉类等。不仅有的商家私自篡改，甚至就连部分厂家也主动篡改，然后发回商家重新销售。

　　伎俩2 给过期食品换“新衣”

　　据媒体报道，一些不法商贩从生产企业等回收过期熟食，用真空密封袋包装后，把这些过期食品当成新鲜即食休闲食品卖到了全国各地。有人称，这种穿上“新衣服”的过期和变质食品在同类产品中所占比例相当惊人。

　　去年6月，浙江温州警方曾在苍南县捣毁10多个黑作坊，查获大量可使过期食品的卖相变新鲜的化学添加剂和食用色素。警方说，在温州市下辖的另一个县——平阳县，不法商贩每年回收并向公众出售的过期熟食达上百万吨。向黑作坊提供过期食品的不乏知名企业，包括温州市著名品牌“乡巴佬”。黑作坊拿到过期熟食后，首先拆掉过期食品的包装，并用洗衣粉对食品进行漂白，然后再将它们卖给一些食品加工企业——这些企业用化学添加剂对食品进行“美容”和重新包装后，再把它们卖给全国各地的食品批发商和零售商。

　　伎俩3 把变质生肉加工成熟食

　　有些黑作坊，他们把变质发臭的猪肉、鸭肉、鸡肉，进行上色油炸等加工后、就制作成了在高档娱乐场所和学校周边热卖的牙签肉。

　　去年3月，郑州市民警接举报后在郑州市柳林镇新庄村查获了一个黑窝点，当场查获原材料、成品和半成品近6吨。在此之前有记者以进货名义进人加工现场后，一股刺鼻的恶臭熏得人直想吐。院内肮脏凌乱，地上有厚厚的污泥，走在上面直沾鞋底。记者打开一个大冰柜，一股恶臭扑鼻而来，冰柜里的肉块颜色发黑，还有污血流淌。据介绍，该窝点收购变质发臭的猪肉、鸭肉和鸡肉，经过清洗、油炸加工后，便假冒名牌企业生产的牙签肉出售。据犯罪嫌疑人孟某交代，他们生产的牙签肉，被批发销售给郑州市区一些高档娱乐场所和学校周边商户，以及中牟、新郑、开封等地。据媒体报道，使用过期变质的生肉制作熟食的现象很普遍，包括一些大企业也如法炮制，例如近期被曝光的上海福喜食品有限公司。

　　伎俩4 把腐烂水果加工成果汁

　　据媒体报道，一些果农大批出售水果时，一般是把好的水果单独挑选出来，高价出售，剩下的品相等一般的水果，包括腐烂水果，则是低价出售给果汁生产企业。

　　去年9月，有记者在宿州市砀山县的一水果批发市场上看到，众多大大小小的水果商贩都在收购品质较差甚至已经腐烂的水果，当地人称之为“瞎果”。随意走到一个摊位，人还没有走近，鼻子就飘进了一股浓浓的腐烂水果的味道。摊点旁边已经装好水果的筐子不断向外流着腐烂的汁水。一堆堆装好的品质较差甚至已经腐烂的水果上，多只苍蝇不断在烂水果上来回起落。有商贩称，这些水果大多数的去向都是附近的果汁企业。据了解，果汁企业并不直接和这些果农接触，连接果农和果汁企业的纽带由当地大大小小的水果购销中心或是水果行来充当。一位供销中心老板介绍道，每天从他的购销中心向附近大大小小果汁厂运送的“瞎果”最少都在二三十吨左右。“我们的‘瞎果’都送到果汁厂做成果汁或是浓缩汁，品相较好的但是不能达到零售程度的水果一般都运往罐头加工厂。”据媒体报道，一些出售鲜榨果汁的商贩也时常使用已经过期腐烂的水果作原料。（记者 齐新）