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【寻找老行当】磨剪子抢菜刀
内蒙古新闻网  14-09-17 09:58 打印本页 来源: 北方新报  
 

  对潘吉清的采访,约了几次,都未成行。每次联系他,他总是说忙,没时间。在他看来,抓紧时间磨几把刀才是硬道理,其他事情对他来说不重要。

  潘吉清的老家在安徽省亳州市涡阳县龙山镇一个农村。从30多岁起,他就到外地揽生意——磨剪子抢菜刀,留老伴在家种地。春天来,冬天离开,年年如此,潘吉清习惯了穿梭在呼和浩特、杭州和老家三地。

  断断续续间,潘吉清在呼和浩特的大街小巷游走了20多年,他说,来呼和浩特磨剪子抢菜刀的,多数是他的老乡,而且都来自安徽省亳州市涡阳县。

  学了两三个月

  说起磨剪子抢菜刀这门看似简单的手艺,会的人还真不多。菜刀、剪子家家日常都会用到,但是在百十户人家中,却很难找到一个会磨剪子抢菜刀的,尤其是现在的年轻人,更不会。

  潘吉清在30多岁的时候,学习了这门手艺,只学了两三个月,掌握了基本技巧。“学任何技术,还是需要有人指点的,然后通过实际操作,才会越来越熟练。”他说。

  对于为什么从他们老家走出来的磨剪子抢菜刀的师傅会这么多,潘吉清说不太清楚。他说:“应该是上几辈子的人中就掌握了这门技术吧,后来学的人越来越多,走出来的人也越来越多。技术不一样,磨出来的刀使用的效果也不一样。同一把刀,我磨了可能使用几个月还很锋利,不会磨的可能只用几天就钝了。”言语中,潘吉清并不愿意过多提及他学艺的过程,只是说手艺是从老家学的。

  在呼和浩特,有不少潘吉清的老乡磨剪子抢菜刀,但与他相熟的只有四五个。“有事了我们几个人才会聚在一起,没事的时候最多也就是打打电话,不怎么来往。因为大家租房的地方相对分散,每个人走街串巷时也有自己的区域。”他说。

  生意不是很好

  “磨剪子嘞,抢菜刀……”多少年来,这悠扬的吆喝伴随着一串串自行车铃声,飘荡在城市里的大街小巷。

  如今,社会发展越来越迅速。不知何时,用来招揽生意的“磨剪子嘞,抢菜刀……”的吆喝声,也被磨刀师傅录在了随行的喇叭里。

  9月13日是星期六,一大早,住在金桥管委会附近的居民们刚刚出门,就听见喇叭里传出的“磨剪子嘞,抢菜刀……”的吆喝声,声音由远及近。

  潘吉清习惯了周末早早出来,走串在一个个居民区的周边街巷。如今不少小区管理严格,潘吉清再不能像前些年那样随便出入,饭馆密集的地段和居民频繁出入的小区门口,成了潘吉清首选的场所。他站在自行车旁,摆出工具,等着生意上门。

  长条凳、自行车、写有“磨剪子抢菜刀”的小铁牌,是静立在一旁吸烟的潘吉清的身份标志。更多时候,来找潘吉清做活儿的是饭馆、小卖部和肉店的老板们。

  他们是潘吉清的回头客,彼此相熟,有时碰了面,彼此说说笑话,也很轻松。

  潘吉清有一双粗糙的手。他说:“任何手艺在开始学的时候都很讲规矩,熟练了以后自然怎么顺手就怎么来了。”

  潘吉清说,磨刀,凭的是功夫,靠的是耐心。从前刃磨到尾刃,需要来来回回不停磨10多分钟,平均1秒钟打磨两次。每磨一把刀,都要经过上千次打磨,费时费力。

  谈起现在的磨刀生活,潘吉清有很多感触:“上世纪90年代磨一把刀只要一块钱,那时候客人多,一天能磨几十把。现在生意不好做了,年轻人都不怎么做饭,而且大家都买不锈钢刀,全靠老顾客来照顾生意,一天最多也就磨十几把。有时候生意清淡,也就磨几把。”

  这么多年,他慢慢摸索出经验,早上只到一些老小区门口或者餐馆集中的地方去寻找生意,下午快下班时再去一些新小区,那时候上班的年轻人都回家了,如果运气好,也能接到一些生意。

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[责任编辑 哈丽琴 ]

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