一周7天，孩子有5天要在学校吃饭，因此，学校食堂的食品安全时刻揪着家长和教育工作者的心。10月21日，来自内蒙古工业大学、内蒙古电子信息技术学院、呼和浩特市第一中学、呼和浩特市第二中学、武川县民族小学、内蒙古农业大学幼儿园等9所学校的领导和呼和浩特市食品药品监督管理局、赛罕区食品药品监督管理局、清水河县食品药品监督管理局、土默特左旗食品药品管理局的领导及工作人员，在内蒙古工业大学图书馆进行了学校食堂食品安全工作经验交流会。
学校食品安全备受关注
学校食堂的食品安全关系着每个孩子的身体健康和生命安全，也关系到学校和社会的正常秩序。今年3月17日，本报就3月11~17日，呼和浩特市新城区爱德堡新舒幼儿园先后27名幼儿出现腹痛、呕吐、腹泻的症状，对于幼儿出现此类症状，家长质疑是幼儿园的食品安全出现问题一事进行了报道。6月8日，央视报道了西安科技大学高新学院的部分学生陆续出现腹泻症状，累计腹泻学生超过100人。10月17日，湖北省通山县杨芳林乡杨芳小学三个年级多名学生在饮用“天山雪”学生奶后不久，出现恶心、腹痛症状一事被媒体报道。类似这样有关学校食品安全的新闻不时见诸报端，加强学校食堂食品安全也是食品药品监管部门的一项重要工作。
各校交流经验
此次经验交流会上，内蒙古工业大学饮食中心主任沈栓喜首先对工大食堂的管理经验进行了交流：内蒙古工业大学作为全市学校食堂食品安全示范学校，把食堂食品安全管理列入学校重要议事日程，定期召开会议，对不合格的部门提出整改意见，建立各级管理责任制和责任追究制。多年来，学校对食堂从业人员、采购、清洗、生产、饭菜质量是否达标等方面进行统一监督管理。食品安全工作纳入各级管理人员每月的考核内容之中，没有健康证、没有经过培训、没有食品安全知识考试的人员不能上岗。此外，学校还进行计划检查和随机检查，对食堂出现的问题查漏补缺，消灭死角，对出现问题的部门进行批评罚款。加强对工作人员的宣传教育，让大家充分认识到食品安全的重要性和发生了问题的严重性。今后，学校将推行6S管理，将食品安全的日常管理进一步规范化。
呼和浩特市第二中学副校长张威也讲了几年来该校在学校食品安全上积累的管理经验：对于学校食堂的食品安全从源头抓起，在食品采购中，始终坚持对供货商的食品卫生许可证、营业执照、食品生产许可证、质检报告等进行严格审查，对米、面、油、肉、调料等商品实行公开招标、定点采购的方式采购，对小宗商品及蔬菜实行由组长询价、把关质量的方式采购，从源头上防止不合格食品流入学校。同时严抓食堂环境卫生，对食堂内外的环境卫生实行分片包干制度，做到清洁卫生专人负责，厨房用具和餐具每餐一洗、二刷、三冲、四消毒，使用无害的洗涤剂、消毒剂。
让幼儿吃上营养、美味、安全的饭菜是每个家长的心愿，内蒙古农业大学幼儿园张晓岚园长就该园的情况进行了介绍：“我们幼儿园实行集体商议菜谱的办法，保健老师根据营养、品种、颜色、季节等特征进行营养分析，每周编制营养平衡的幼儿食谱，不断改善花样品种，保证每周不重样。每周一在幼儿园网页和幼儿园门口大屏幕上，公布本周食谱，每月进行一次营养计算，定期召开伙委会，听取老师、家长对膳食工作的意见，及时反馈给膳管会，对提出来的意见和建议及时改进，做到让家长满意。我们逐年对厨房和食堂进行扩建，改善了食堂的工作环境。”
家长：希望学校食堂安全与美味兼顾
家长郭女士的女儿目前就读于北京四中呼和浩特分校，郭女士告诉记者：“女儿一日三餐都是在学校食堂吃，每顿大概花六七块钱。价格适中，女儿说学校的伙食还不错，总体来说荤素搭配，每顿有菜有肉，每个星期还不时能吃上鱼、鸡、排骨等肉食。”对于学校食堂的经营方式，郭女士表示，现在不允许学校对外承包食堂，这项规定对学生比较负责。学校自营的方式会使得学校更加注重对食堂饭菜质量和卫生的把关，使学生能够吃得更加放心。另一方面，郭女士也说道，希望学校能够在保障卫生健康的同时，也兼顾到学生的口味，“如果食堂饭菜味道好，学生就会更愿意到食堂吃，而不是经常去校外的小饭店去吃饭了。”
食药监部门将加大监管力度
近年来，呼和浩特市始终坚持“严”字当头，加强学校食堂的监管工作。一是建立落实“三化”监管模式，行政执法督查回访制度、行政执法意见反馈制度、执法活动实时监控制度及“错时、假日查”等一系列工作制度，实现食品安全“全时段、无缝隙、全覆盖”监管。二是强化学校主体责任意识，与各级各类学校食堂签订食品安全责任状，推行校长约谈责任制度，明确校长为食品安全第一责任人，切实加强校方食品安全管理的责任意识。三是推进量化分级管理，所有学校(托幼机构)食堂被分为优秀(A级)、良好(B级)、一般(C级)3个等级，分别用大笑、微笑、和平脸3种卡通形象表示，以保证广大师生的知情权与选择权。目前首府有学校食堂654家，其中A级37家、B级292家、C级325家。从2011年起，学校食堂全面实行不得对外承包的规定。
呼和浩特市食品药品监督管理局每年定期对学校、托幼机构食堂餐饮服务环节肉制品、禽类食品、超保质期食品、食用油、乳制品、餐饮具清洗消毒六大关口专项整治，确保孩子们在学校吃上放心食品。该局局长焦鸿说：“我们已经出台了《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》，明确了大学包括高职专、中小学包括中专、幼儿园食堂三大类学校食堂的29项制度，也是对学校食堂管理的规范。现在关键就是落实问题，不落实，再好的制度也是摆设，我们希望学校组织从业人员进行认真学习，将各项规定熟记于心，严格按照要求操作。学校领导、食品安全管理员要确保管理制度落实到位，执行到位。”
记者在采访中了解到，今年呼和浩特市食品药品监督管理局共查办各类学校食堂食品安全案件64起，收缴罚没款16.2万元，没收不合格食品100公斤。（记者 石 尧）
