去年以来，乌海市食品药品监督管理部门积极探索创新“社会共治”监管模式，在全市餐饮服务行业推行了“透明厨房”建设工程，督促餐饮服务单位通过视频监控、玻璃隔间、开放式厨房等多种形式，对食品加工过程关键环节进行公开展示，实施透明化管理，促进餐饮单位硬件设施配套到位、提高管理服务水平。

　　截至目前，全市已有439家餐饮服务单位建成“透明厨房”，有40%以上的新开办餐饮服务单位在开业前就达到了建设要求。

　　在“透明厨房”建设过程中，全市各级食品药品监管部门采取了突出重点，分类管理、示范引领，由点及面的方针，从学校食堂、特大型餐馆及新许可的餐饮服务单位入手，将许可审查与日常监管相结合，日常监管与量化分级相结合，量化分级、示范建设与“透明厨房”建设工程相结合，合理配置监管资源，通过不定期督导检查，公示企业黑白名单，印制张贴“透明厨房，诚信经营”等宣传标识，广泛引起社会各界的关注和支持，努力增加餐饮从业人员的责任感和紧迫感，促使有条件改造的企业主动开展“透明厨房”建设工程，全方位接受社会各界监督。

　　通过实施“透明厨房”建设工程，实现了食品安全监管方式从事后监管向事前、事中监管转变，从政府监管向社会共治转变的良好开端，有效提高了餐饮服务监督量化分级管理工作的效率和水平。

　　下一步，乌海市食品药品监管部门将继续总结经验，探索更加有效的措施和方法，全面推进全市餐饮服务单位“透明厨房”建设和实施电子平台监管，为保障群众饮食安全，构建安全放心的食品消费环境发挥出更大的作用。 (崔建敏)