链接

　　海南：餐饮“高大上”变“小而美”

　　海南餐饮业正从“高大上”转向“小而美”。海南省餐饮企业通过o2o，体验式餐饮、中央厨房、婚庆喜宴、新生二代品牌、供应链整合、餐饮众筹、商场餐饮、特色餐饮、餐厅小型化等，在大众餐饮发展方面保持了较好增势。在消费理性化、经营特色化对消费者的吸引力明显增强的环境下，海南省香格里拉、喜来登、迎宾馆、君华海逸、壹号公馆等一些高端品牌酒店、酒楼积极适应新常态，放下架子，开拓大众市场，在开拓资源、创新业态、菜品开发、风味设计、文化氛围等方面加大转型力度，在婚宴、喜宴、会展接待等上下功夫，营业收益稳中有升。去年全省住宿和餐饮业实现营业额360亿元，比上年增长15.2%。新常态海南餐饮行业消费持续增强，呈现了大众转型、结构优化、动力转换的新趋势，大众化、特色化、连锁化、信息化成为餐饮企业市场转型的方向。

　　重庆：抱团频频出手大项目 餐饮龙头企业跨界转型

　　重庆餐饮业近期迎来转型发展的高潮：陶然居、孔亮、菜香源、秦妈、瑜彩峰、业嘉逸安、齐齐、骑龙、东方宾馆、五斗米、广积良、大队长、骑龙、深巷梅香、洪九果品等全市19家龙头餐饮企业抱团组建成立的重庆餐投集团跨界打造的旅游地产项目“仙女天街”已经正式开街；由餐饮企业共同组建的大运河物流产业投资集团与重庆梁平县政府正式签约，拟投资建设梁平陶然小镇美食商业街。此外，由餐饮企业跨界融合成立的重庆土特产品交易中心，已于近期获得重庆市金融办正式批复。重庆餐饮业跨界融合寻求转型升级出路，成为重庆乃至全国餐饮业的一大亮点。

　　重庆50家龙头餐饮及相关企业还共同出资1亿元组成重庆大运河物流产业投资集团，于今年5月正式成立。该集团围绕餐饮、酒店及粮油农副产品交易等行业进行跨业经营，通过整合行业上游供应商，为下游餐饮、酒店及相关企业提供物流服务。

　　福建：高端餐饮转型大众化 上半年同比增收一成

　　经过两三年的转型，福建很多高端餐饮企业终于扭转了往日的颓势，今年上半年全省餐饮收入同比增幅近一成。

　　自去年来，福州超过50家的星级酒店都推出了团购餐，很多优惠幅度都超过50%，还有部分套餐甚至包含龙虾、海参等高档食材。不过总体看，从菜上下功夫，将高端菜变为大众菜是多数高端餐饮的转型主流。

　　省商务厅的分析认为，限额以上餐饮收入增幅大幅回升，主要也正是因为高端餐饮企业为适应中央出台“八项规定”以来的市场变化，通过调整经营定位、转变营销策略，实现转型发展大众化，取得了一定成效。

　　西安：餐饮企业纷纷转型“互联网+”

　　互联网正在倒逼传统行业转型升级，餐饮行业也不例外。在此背景下，西安大众点评创新产品推出“闪惠”，相比团购套餐、代金券的预付费模式，消费者使用“闪惠”可以实时支付，服务员一步验证到位。对于商户来说，“闪惠”可以灵活安排不同的营销形式和分时段促销优惠。据了解，在餐饮业竞争异常激烈的西安，受益于“闪惠”在商户和消费者上的巨大价值，有近10000家西安餐饮门店使用。其中包括了真爱、黄记煌、虾塘、西安饭庄等本地龙头餐饮品牌。