卓资山熏鸡作为全国三大名鸡之一的卓资山熏鸡，素来以个大体肥、色泽红润、味道鲜美、肉质细嫩而闻名。

　　卓资山熏鸡拥有百年的制作工艺，第一步就是卓资县本地鸡红羽边鸡的“选秀”，层层筛选，体型匀称健硕的红羽边鸡会获得最后的胜利，在保证新鲜活宰的情况下，经过道道工序，慢火炖煮，百年老汤熬制，成为美食。