潘吉清的磨刀工具都是自己研制的。前几年，这些工具跟着他南北辗转。后来，火车站安检严，他在每次迁徙之前，都把所有的工具打包存放在房东处，等下次回到这个城市时再取出接着用。“如果原来的工具找不回来了，我就备齐材料再制作一套，这样也比把这些工具从一个城市带到另一个城市方便。”潘吉清说。

　　潘吉清的磨刀工具中最大、最笨重的是长条凳。长条凳上固定着一个手摇砂轮机以及一些用来磨刀的配件，如小水壶、刷子、绑带、木块等。每个配件在磨刀时都发挥着其自身的作用。在他的自行车车头处，有一个专用的杂物筐，所有磨刀工具都放在里面，包括刀具、磨刀石、小砂轮等。

　　潘吉清磨刀有他的程序，先是开刃，然后是粗磨，最后才是细磨。认真磨好一把刀怎么也得十几分钟。

　　潘吉清说：“新刀都要开刃，否则这样的刀会钝到不能用，尤其是现在的不锈钢刀。如今的年轻人一般不怎么做饭，更不懂得新刀需要开刃的事情，多数是买回刀之后就凑合着用了，有的家庭甚至一用就是几年，而且还觉得自己的刀一直新新的、亮亮的，很好。”

　　对于现在市场上一些手工打制的铁刀，潘吉清评价说：“十几年前的产品很好，近年来的产品就不行了。以前生产的都是夹钢刀，现在是压钢刀。压钢刀远远没有夹钢刀耐用。”

　　握着一把生锈的菜刀，潘吉清首先要用自己制作的工具给刀除锈，接下来，如果这把刀没有开刃，就要先开刃，再进行粗磨和细磨。磨刀时，他先在小砂轮或者磨刀石上来回磨，先磨刀的右侧，再磨刀的左侧，也就是先正面磨，再反面磨。每磨一阵，他就会停下来，把刀斜着竖起，刀刃向上，用眼睛吊线，观察刀刃是不是会被磨偏。一套程序下来，钝刀很快在他手里变了样，刀锋处又白又亮。

　　磨好了，潘吉清竖起右手大拇指，在刀刃上轻刮几下，然后紧绷起食指一弹，锃亮的刀面发出清脆的响声。

　　也想稳定下来