锡林浩特市自启动“平安年夜饭”专项行动以来，对全市承办年夜饭的餐饮服务单位采取了日常监督与集中治理相结合的方式，紧盯住不放，严把申报登记审查、人员健康管理、原料采购贮存、加工操作过程、餐饮具洗消及食品留样存放等重要关口，逐个环节排查食品安全隐患，对发现的问题责令立即整改，限期完成。

　　此次专项行动的重点是围绕各饭店的年夜饭筹备进展和食品安全整改落实情况。从检查结果来看，承办年夜饭的单位规模均为大中型饭店，对饭店卫生及年夜饭质量安全都很重视，各饭店预订情况均已在食药监局登记备案，饭店接待能力与食品加工场所和设备设施相适应，加工卫生环境总体情况较好，食物加工操作流程较为规范，餐饮具清洗消毒设施完备，食品留样用具和专用冰箱准备齐全，留样要求清楚明确。总体而言，各饭店年夜饭筹备工作进行的有条不紊。在每次检查过程中，食药监局反复向承办单位强调了“年夜饭”食品安全工作要求，要进一步加强自身食品安全管理，真正做到制度到位、落实到位、责任到位。对尚不完善的一些细节，要尽快进行整改，确保年夜饭加工供餐的每个环节的安全。

　　在紧盯年夜饭承办工作不放松的同时，食药监局还进一步严格节日值守，认真做好应急处置。制定了周密的值班计划，严格落实24小时值班制度和领导带班制度，公布值班电话，做到职责明确、联系畅通。严格执行食品安全事故信息报告制度，制定食品安全应急处置预案，确保一旦发生食品安全事故，能按照有关规定及时启动应急机制，快速响应，妥善处置。