2月9日，天刚蒙蒙亮，临河区河套书苑北门口的阿庆嫂手工面坊已亮起了橘黄色的灯光。推门进去，屋里热气腾腾。烤箱冒着白气，里面正蒸着馒头，电饼铛滋滋地响着，烙着油烙饼。一个和面，一个擀面，店老板崔庆和媳妇赵彩霜正热火朝天地忙活着。到年根了，每天都有很多人来这购买年货。 “你看我们现在生意好，没见我们是咋从困难中一步一步走过来的。”崔庆笑着对记者说起了自己的创业过程。

　　结束打工生涯走上创业之路

　　身材瘦高，一条前卫的牛仔裤，搭配一件蓝色T恤，带着一副眼镜，35岁的崔庆年轻时尚，乍一看谁也不会把他和手工面坊联系在一起。的确，崔庆本来是一名电焊工，媳妇是理发的，两人结婚后一直给别人打工。

　　“打工吧，收入虽然还过得去，但日子过得不踏实，总觉得有今天没明天的。”于是不甘于现状的崔庆萌发了自己创业的念头。

　　“咱们这儿的人爱吃面食，但面食做起来比较麻烦，城里人上班忙更没时间做。考虑到自己的资金和能力有限，我盘算着，还是从最小的生意做起吧，就决定开一家手工面坊。我想只要用心去做，就没有做不好的。”听话音，崔庆当时对创业信心百倍，充满激情。2011年临河区河套书苑北门口阿庆嫂手工面坊开业了，但生意并没有按照崔庆想像的发展下去。

　　度过艰难时期生意越做越顺

　　“在开面坊前我和媳妇在我们亲戚家的店里学了一个多月，觉得各种面食差不多都能拿下来了，可真到自己做的时候，意想不到的情况太多了。当时一天就卖几十块钱，成本都收不回来，辛辛苦苦做出的东西卖不出去，不是扔掉了就是送人了，每天急得像热锅上的蚂蚁。”买门点、装修、购买机器，崔庆几乎把家里的全部积蓄都投进了手工面坊。这也让崔庆没有退路，只能坚持。崔庆说：“那会儿我就每天琢磨，顾客为什么对我们做的东西不满意，要了解这些就得和顾客沟通交流。后来只要有人来店里我就向他们征求意见。”

　　“你这面条不筋道，焖面太硬，馒头不虚等等，你实心实意待顾客，顾客也真心给你提意见。”崔庆说，“按照顾客提出的要求，我就一点一点改进。比如为了让面条吃起来筋道、口感好，我就用质量好的面粉，在和面时多加进几颗鸡蛋；焖面和面条分开做，焖面和软点，面条稍微硬点……”

　　食品改进了，人力物力投入得就多了，但价格没变。崔庆本着薄利多销的原则，赢得了顾客口碑。

　　“现在河套书苑大部分吃面食的都来我这，周围小区居民也有过来买的。现在来买东西的人什么也不说了，买上就走。这就证明东西吃得顺口了。”的确像崔庆说得那样，每到中午高峰期，他的小店里挤满了人。为满足顾客更多需求，现在崔庆的手工面坊里做的面食品达20多种,油饼、千层饼、馓子、红糖饼、猫耳朵、月饼、麻花、麻叶等应有尽有。

　　“这儿的馒头呀麻花呀饼子呀都是他们自己现做的，买回去就和自己家里做的没什么两样，吃着也顺口。”经常在崔庆店里买馒头和面条的王女士说，“现在工作忙顾不上做，这儿的东西吃着放心，价格也实惠，小区外有这么一家店挺方便的。”

　　崔庆说：“做食品行业，安全和卫生是最重要的，容不得半点马虎。我们做的面食品全是手工制品，不放任何添加剂等化学物质。”

　　“我们这现蒸的有馒头和花卷……不过饺子只有冻好的……”正说着，崔庆接了个电话，原来是顾客打来的。

　　“我给顾客发了名片，有的顾客要的量大就提前打电话预约。”头脑灵活的崔庆不仅电话销售，还用上了微信。“我用自媒体平台，把面坊的食品图片发上去，就会自动转到朋友圈里。”生意好了，观念也变了，崔庆的眼光放得更加长远。

　　当记者问他今后对自己的事业有什么规划时，“暂时保密。”崔庆神秘地笑了笑，说出了令人意想不到的四个字。

　　在不足50平方米的小店里，看到两个年轻人忙碌的身影和那偶尔荡漾在脸上的笑容，记者感觉到他们的梦想也许不止一个手工面坊。记者黄景莲

　　短评

　　有闯劲更要有干劲

　　自河套书苑小区入住以来，记者看见的就有三四家手工面坊因经营不下去关门了，而崔庆的手工面坊一路挺过来了，而且生意越做越红火,这和他的闯劲和干劲是分不开的。

　　去年我市行政审批和工商注册登记制度改革全面启动实施，市场活力释放，激发了更多年轻人自主创业。年轻人有闯劲值得称赞，但创业更需要坚韧不拔的干劲。目前许多年轻人有创业的激情，但缺乏经营的耐心。算起来，崔庆自31岁就开了手工面坊，靠的是苦心经营和吃苦耐劳，这值得年轻人学习和借鉴。