“卓资山熏鸡”是百年老字号，早在1956年，就与“德州扒鸡”“道口烧鸡”一起荣膺全国熏制品博览会“三鸡”美称。然而，由于缺乏统一有效的管理运营，“卓资山熏鸡”一直没有形成真正的市场影响力，致使当地百姓捧着“金碗”吃不饱。

　　如何做大做强“卓资山熏鸡”这一传统品牌，使之真正成为富民强县产业？卓资县委、政府及业界人士思考着。新年伊始，卓资县提出，盯住首都、依托首府打造“熏鸡之都”，并制定实施多项举措为熏鸡产业保驾护航。

　　为从源头上保证产品质量，该县投资3.06亿元建设总占地面积1400亩的卓资山三盛泉养鸡园区。“贷款补贴一半儿，还不收水费。作为园区最大的养鸡户，我一定要把养鸡产业做大做好。”浩胜合作社社长贾全胜说。浩胜合作社是2013年首家入园的养鸡户，共有鸡舍12栋，一年可提供12万只鸡。据了解，园区对入驻商户实行统一商标管理，截至去年底，共有6户养殖户入园养殖，养殖规模达到100万只，带动就业1000余人。

　　眼下，投资1.5亿元、建筑面积达3万平方米的熏鸡产业园区正在进行内部装修。熏鸡产业园区内的加工车间和熏制设备由政府统一购买，加盟者入园即可生产，熏鸡产业园区今年6月开始运营。“卓资县26个大小作坊的老板纷纷联系我，都要进驻熏鸡产业园区！”卓资县熏鸡协会会长张金涛说。

　　位于产业园区内、占地面积约2000平方米的熏鸡博物馆充分展示了百年熏鸡文化。步入馆内，一只金灿灿的熏鸡雕塑跃入眼帘，仿佛熏鸡的香气扑鼻而来。博物馆通过标本、实物等形式，展示了卓资山熏鸡的产业化开发历程。透过馆内熏鸡加工车间明亮的玻璃，宰、蒸、熏每道工序都一览无余。

　　该县还注册了国家地理标识“卓资山熏鸡”，并积极开展QS生产许可认证，通过发挥品牌效应拓宽销售渠道。同时，在全国各地实行加盟店经营、利用电商进行网上销售。与发展电商相对应，该县加紧打造现代物流园区，专门组建物流配送公司，保证北京、张家口、大同、呼和浩特等周边地区的产品供应，真正实现养销一体化。

　　“通过QS认证，我们的‘卓资山熏鸡’就能上天猫了！到那时，一天宰杀活鸡200万只、出售100万只熏鸡将不再是神话。”吴改芝对产业发展很有信心。（记者 皇甫美鲜 通讯员 高琪宁）

　　采访手记

　　采访卓资县熏鸡产业，记者最强烈的感受就是熏鸡销售的火爆。从高速出口的一排排熏鸡店到镇里的店铺，每家店门口都停满了外地小轿车。

　　然而，“卓资山熏鸡”产业一度发展滞后。全县大大小小26家作坊全部是散户经营，没有龙头企业引领，各自为阵，一直处于“小打小闹”状态。特别是处于产业链最初的一环——鸡养殖更是弱项，白条鸡大部分要从周边地区拉运，遇上禽流感等疫情，整个行业就陷入困境。同时，由于真空包装得不到改进，物流滞后，熏鸡产品走不出去。与国内同时提名的其它两大“名鸡”相比，百年品牌并没有发挥出应有作用。

　　去年，卓资县重新审视县情，提出发展壮大特色产业。为了把“卓资山熏鸡”这一特色产业做大做强，该县从产业链各环节抓起，做足功夫、做好保障。在新建的源头养鸡园区，一排排鸡舍整齐划一，养鸡设备全部自动化。同时，建立了统一进货、统一屠宰、统一标识的熏鸡产业园区，使熏鸡制作全程处于严格的食品监管之下。目前，全县熏鸡销量年约100万只，从养殖到加工、销售，能够解决2万多人的就业问题。卓资县还深挖熏鸡产业的文化底蕴，申请了地理标识认证，建设了熏鸡博物馆，把厚重的文化注入产业，也丰富了当地旅游业的内涵。

　　采访结束，记者深切地感受到卓资县委、政府，民营企业及个体经营户想做大做强熏鸡产业的迫切心情，也相信有了县委、政府的坚定决心与当地老百姓的积极响应，有着百年历史的“卓资山熏鸡”一定能够重振辉煌。