编者按:近些年，随着赤峰知名度的不断提高和旅游业的持续发展，赤峰产的风干牛肉行销国内大部分地区，从某种意义上讲，赤峰的风干牛肉已经成为赤峰的一张崭新的“名片”。2014年11月，赤峰风干牛肉协会成立，赤峰风干牛肉协会提出一个口号：行业携手，打造中国的风干牛肉之都。我们知道，国内很多城市因为某一行业聚集效应强，在行业内影响巨大而被冠以某某之都的称号，例如呼和浩特被称为“乳都”，景德镇被称为“瓷都”，佛山被称为“饮料之都”，涪陵被称为“榨菜之都”等，赤峰要打造“中国风干牛肉之都”，说明赤峰距离这一称号还有一段距离，那么，赤峰怎样做才能成为名副其实的中国风干牛肉之都呢？

　　赤峰因悠久的历史和灿烂的文化而被世人所称道，提起赤峰，很多人会想起红山文化、玉龙和全国卫生城等。近几年，赤峰的一项特产逐渐被外地人所熟知，这项特产就是风干牛肉。现在，几乎所有的旅游特产店都在出售风干牛肉，赤峰人到外地去，会把风干牛肉当成本地的特产馈赠亲朋；而外地的游客到赤峰旅游，也会买几袋风干牛肉带回去尝尝，可以说，风干牛肉已经成为一种能够代表赤峰形象的食品，外地游客到了赤峰没有尝到风干牛肉，还会有些小小的遗憾呢。

　　“本地的风干牛肉兴起于上世纪八十年代，开始时以个体经营为主，到了上世纪九十年代后从事这一行业的人逐渐多起来。”赤峰风干牛肉行业协会会长陈士庆介绍，风干牛肉采用自然风干，色泽红褐发亮，口感外干里嫩，很受消费者的欢迎。随着赤峰经济的发展，赤峰本地产的风干牛肉销量逐年增加，后来出现了专业生产风干牛肉的大型食品企业，规模以上生产厂家20多家，销售的地域也走出了内蒙古，走向全国，目前营销网络覆盖到国内20余省市，大型企业年产值已经过亿。

　　现在，风干牛肉在赤峰已经发展成为一项产业，拥有较完整的产业链条，“我们的上游产业是优质肉牛养殖业，下游是数以万计的超市、专营店、加盟店等，现在，赤峰中心城区我们一家企业的直营店、加盟店就有40多家，加上其他品牌的直营店、加盟店，中心城区的风干牛肉直营店、加盟店有近300家。”内蒙古独伊佳食品有限公司的一位负责人说。

　　进入新世纪以后，赤峰大力发展旅游业，风干牛肉因为具有非常浓郁的草原特征，自然而然地成为旅游特产。据赤峰风干牛肉行业协会的工作人员介绍，目前，赤峰几乎所有的旅游景点的旅游特产店都在销售风干牛肉。奶制品、民族手工艺品和民族服饰及风干牛肉已经成为销售量最大的旅游纪念品，而赤峰产的风干牛肉中，一半儿以上是通过旅游市场销售出去的。(中宇)